所以牛奶加热温度不宜过高 ， 加热到100℃时 ， 牛奶不但色、香、味被降低 ， 营养价值也大大降低！
那么 ， 如何加热牛奶才正确呢？其实 ， 使用隔水加热法是最恰当的 。 若使用微波炉加热要小心时间不要长 ， 因为温度一高 ， 牛奶的营养素还是会被破坏 ， 还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前要摇一摇才不会被烫到 。
另外 ， 喜欢方便的人常常选择奶粉 ， 奶粉的营养成分是和鲜奶相似的 ， 冲泡奶粉时 ， 注意水的温度不要超过60℃ 。
如果喜欢喝热牛奶 ， 可采取隔热加热的方法 ， 把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可 。
不要空腹喝奶 。 因为消化牛奶需要酶 ， 空腹喝奶 ， 奶在胃里停留的时间很短 ， 酶不能与牛奶充分混合 ， 奶中的营养物质来不及消化、吸收 ， 就排到了大肠 ， 无形中造成浪费 。 最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用 。
牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用 。 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白 ， 当牛奶的酸碱度在4.6以下时 ， 大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀 ， 难以消化吸收 ， 严重者还可能导致消化不良或腹泻 。
服药前后1小时内也不要喝奶 。 牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜 ， 使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应 ， 从而影响药效的释放及吸收 。
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题 ， 关键在于加热时间的长短 。 因为微波炉的加热速度极快 ， 而保存牛奶营养成分的温度不能太高 。
据有关资料显示 ， 微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应 。 热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固 ， 导致细菌死亡 。 如果用微波炉加热牛奶时间过长 ， 会使牛奶中的蛋白质受高温作用 ， 由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品质量 。 牛奶加热的时间越长、温度越高 ， 其中营养的流失就越严重 ， 主要有维生素 ， 其中维生素C流失得最厉害 ， 其次是乳糖 。
饮用一杯约250毫升的牛奶 ， 用煤气灶加热的话 ， 通常是70℃的高温煮3分钟 ， 60℃煮6分钟即可 。 那么用微波炉 ， 1分钟左右就行了 。 但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。
专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热 ， 对人体健康会产生不利影响 。 如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样 ， 就不适宜直接放入微波炉中加热 。 必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内 ， 再用微波炉加热 。 在100℃以下 ， 一般的塑料不会产生问题 ， 建议用100℃以下的开水烫温奶袋 ， 使牛奶温热 。
爱心提醒：专家指出 ， 如果能避免加热饮用就尽量不要加热 ， 这样能保存牛奶完好的营养价值 。 特别对于孩子而言 ， 完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。 像商场或超市中销售的纯牛奶 ， 一般卫生保障都比较可靠 ， 在饮用时不需要加热
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