文章插图
蛏子蒸5分钟左右 。
蛏子在上气之后用大火蒸5分钟左右即可熟， 时间不能过长， 否则会将蛏子煮得过老， 影响口感 。 需注意， 因蛏子体内含有较多的泥质， 必须加以清除 。 洗蛏子时可把蛏肉放进清洁的淡盐水中， 用手指掐住蛏子体外套膜， 轻轻地将体内泥质挤出， 再用淡盐水浸泡10-15分钟， 沥干即可 。
生活习性：螠蛏的两个水管很发达， 它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系， 从入水管吸进食物和新鲜海水， 从排水管排出废物和污水 。
螠蛏在软泥滩上挖穴生活， 潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖， 潜伏较浅；冬季寒冷， 潜伏较深 。 平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍， 最深可以达到40厘米， 约为体长的10倍 。 如果我们在海滩上看到相距不远的两个小孔， 用长钩触动一下能喷出少许海水来， 那么底下一定有螠蛏 。
这两个小孔就是螠蛏两个水管伸出的地方 。 螠蛏的大小可以从两个小孔之间的距离推算出来， 其体长约为两孔距离的2.5倍～3倍 。
主料 ：蛏子500克 辅料红椒适量 姜葱蒜适量 配料料酒2汤勺 蒸鱼豉油2汤勺 清淡口味
蒸工艺 半小时耗时 简单难度
清蒸蛏子的做法步骤
1 、蛏子清洗干净 。
2、 准备好配料 。
3 、在平底盘里铺上一层葱姜丝 。
4 、铺上蛏子， 上面再铺上一层葱姜丝， 均匀淋入2汤勺料酒 。
【蒸蛏子的做法和蒸煮时间图解 蛏子蒸多久】5、 放入开水锅大火蒸3到5分钟 。 （时间按量的多少和火力的大小而定， 千万不要蒸得过老 。 ）
6 、蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜， 均匀地淋入蒸鱼豉油， 撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末， 浇上适量冒烟的热油泼香即可 。
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