今日是谷雨节气 ， 是春天的最后一个节气 ， 气温升高降水多 ， 做好谷雨养生对顺利过渡到夏季有重要意义 。 今天介绍的雪耳鸡脚花胶汤 ， 有滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾等功效 ， 补而不燥 ， 不止适宜现时养生 ， 一年四季都“啱饮” 。
雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺（3~4人份）
做法：
1. 雪耳用清水泡开 ， 去蒂 ， 撕成大小适中的块状;
2. 花胶洗净 ， 放入鱼眼水（未开的水）中汆烫几分钟后捞出;
3. 鸡脚洗净 ， 除去黄色硬皮 ， 排骨洗净斩块 ， 和鸡脚一起汆水捞起;
4. 红萝卜洗净切块;
5. 将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味饮用 。
功效：
滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾、紧肤养颜 。
美食科学堂
雪耳
雪耳也叫银耳 ， 或者白木耳 ， 粤人多称为雪耳 。 雪耳曾为菌中珍品 ， 但现时采用人工培植 ， 价钱已相当便宜 ， 幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的 ， 正好平民大众受益 ， 成为廉价的补品 。
雪耳功效甚多 ， 其中有一项安眠入睡非常适合现代都市人 。 现在人工作、娱乐繁忙 ， 长期睡眠不足 ， 可用冰糖炖雪耳以补充精神和体力 。 如果一个人食用 ， 每次用 雪耳10克 ， 先用清水浸泡两小时泡开 ， 去蒂洗净 ， 用开水两碗、去核红枣3粒和适量冰糖隔水炖两个小时 ， 便是一碗可口有益甜品 。 除了煲糖水 ， 雪耳做菜也很 不错 ， 比如雪耳煲鸡 ， 既补肝虚 ， 又不会引动肝火 ， 因为鸡虽有补肝虚的作用 ， 但也有助长肝火的坏处 ， 若配合雪耳 ， 则无此虑 ， 热底人食之也无妨 。
好的雪耳以大朵为佳 ， 色泽略带微黄 ， 没有杂质 ， 带天然清香味道 ， 耳球肉厚且长得紧密 ， 煮好后应入口爽滑、味香 ， 而不是烂成一团 。 雪耳糖水、雪耳煲鸡或瘦肉平时食得多 ， 下面介绍两道比较少见的雪耳美食以飨食客：
雪耳绿豆糯米粥
绿豆两把 ， 雪耳半朵 ， 糯米小半杯 ， 红枣4粒 ， 枸杞8克 ， 冰糖适量 。 雪耳和绿豆先泡发 ， 雪耳去蒂撕碎;糯米淘洗干净 ， 红枣和枸杞洗净 ， 红枣去核切细;将糯米、绿豆和雪耳放入锅内 ， 加入适量清水 ， 煮开花 ， 接着放入红枣、枸杞和冰糖 ， 煮成粥状即可 。
雪耳蛋白杏仁茶
大杏仁50克、南北杏20克、雪耳1朵、冰糖适量、鸡蛋白1个 。 雪耳泡发去蒂 ， 切细朵;大杏仁和南北杏浸泡4小时 ， 捞起放入搅拌机内 ， 加两杯水搅打成 浆 ， 滤渣取汁 ， 将渣再倒入搅拌机 ， 再加少许水搅打 ， 再次取汁;将杏汁倒入煲内 ， 大火煮沸 ， 下雪耳和冰糖 ， 转小火煮至冰糖融化 ， 慢慢倒入蛋白 ， 搅匀后关火 ， 焗两分钟即成 。
靓汤心水
保留鸡脚脚趾 ， 可预防油脂过多渗出 。
杨花落尽子规啼 ， 转眼春尽 。 谷雨节气是春天的最后一个节气 ， 气温升高降水多 ， 做好谷雨养生对顺利过渡到夏季有重要意义 。 以下小编帮大家整理了资料 ， 谈谈谷雨养生 。
此时 ， 肝脏气伏 ， 心气逐渐旺盛 ， 脾气也处于旺盛时期 ， 正是身体补益的大好时机 ， 但不能像冬天一样进补 ， 应当食用一些养肝护肝的食物 ， 以顺应阴阳的变化 ， 为安然度过盛夏打下基础 。 现列举常用养肝护肝药膳几款：
海带银耳羹：海带50克 ， 银耳20克 ， 冰糖适量 。 将海带洗净切碎 ， 银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹 ， 加冰糖适量 。 1日内服完 ， 可常服 。 能疏肝、补脾肾 。
豆蔻砂仁荷叶饮：白豆蔻2克 ， 砂仁2克 ， 荷叶半张 。 将荷叶洗净 ， 切碎 ， 与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅 ， 加足水煮沸 ， 改用小火煮20分钟 ， 净纱布滤汁即成 。 上、下午分服 。 有消食宽胀 ， 行气和胃的功效 。
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