本文转自：齐鲁壹点
采访人员 马静慧 实习生 张力苑
俗话说，最美不过一口家乡菜 。 在最新一期山东人爱厨指数榜单中，传统鲁菜四喜丸子首次进入榜单前十，排名第三 。
作为一道传统鲁菜，四喜丸子自然也有鲁菜以咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味的特点 。 它由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜 。 传说它是为庆祝张九龄头榜题名、觅得良缘、阖家团圆所呈菜式，因此常见于喜宴和寿宴 。
四喜丸子在不同地区做法略有不同，广为流传的一种做法是：猪肉馅和虾仁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精等调料后拌匀，做成大丸子；锅中放入油烧五成热，丸子挂上蛋粉糊，放入油锅炸硬后捞出；将炸好的丸子放入碗中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸20分钟左右，捡出葱段、姜片、大料，倒入原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可完成 。
有些菜能让人尝出家乡味道，也有些菜能让人尝出小家的香气，西红柿炒鸡蛋就是这样的一道菜 。 作为很多人的“人生第一道菜”，西红柿炒鸡蛋似乎承载着成长的欢乐与家的温馨 。 如此一道国民菜，在本期爱厨指数榜单中位列第一也丝毫不会让人意外了 。
上期成榜单黑马的红烧茄子在本期榜单中排名第五，证明了它的受欢迎不只是偶然 。 趁着四月茄子正新鲜，不如在家试一试这道老少皆宜、好吃不腻的家常菜 。
爱厨指数TOP30具体名单及分值如下 。
西红柿炒鸡蛋 8.87
【周末爱厨指数第十二期｜传统鲁菜四喜丸子初亮相】红烧肉 8.72
四喜丸子 8.72
可乐鸡翅 8.61
红烧茄子 8.40
红烧排骨 8.36
蛋炒饭 8.22
糖醋排骨 8.13
鱼香肉丝 8.11
凉拌黄瓜 8.02
地三鲜 8.00
西红柿炖牛腩 8.00
牛肉炖土豆 7.94
宫保鸡丁 7.94
油焖大虾 7.91
水煮肉片 7.89
锅包肉 7.83
糖醋里脊 7.81
京酱肉丝 7.76
韭菜盒子 7.75
麻辣小龙虾 7.64
自制凉皮 7.63
甜甜圈 7.63
炖排骨 7.62
麻婆豆腐 7.59
木须肉 7.56
提拉米苏 7.55
四物汤 7.53
麻辣烫 7.51
把子肉 7.51
“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品 。 据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单 。
齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块 。
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