白菜价已经是我词海里形容东西便宜 ， 最形象生动的词语了 ， 大白菜是日常生活中最常见的食材之一 ， 现在还未入冬 ， 如果到了冬季 ， 此前的北方人民就会买上一小车的白菜 ， 屯在地窖里 。 所以冬日北方的餐桌上那必不可少的也就是白菜了 。 什么白菜炖粉条 ， 白菜炖猪肉 ， 还有东北酸菜 。
小编询问了几个一多年经验的老菜农 ， 归纳总结了以下几个技巧来帮助大家更好地挑选这十分常见的白菜 。
方法一：挑选水嫩新鲜的 ， 拒绝出现叶片干黄的白菜
【白菜上的小黑点是如何产生的？】方法二：拿起两个大小相似的白菜 ， 掂量一下双方的重量 ， 挑选重一些的那个 ， 因为同等大小越重其中的水分含量越高 ， 也就越新鲜 ，
方法三：白菜叶子偏白的 ， 水分较多 ， 生长周期较短 ， 粗纤维较少 ， 适合炒菜 ， 涮火锅等 。
白菜叶子偏绿的 ， 水分较少 ， 生长周期较长 ， 粗纤维较多 ， 适合做馅 ， 炖菜等 。 可以根据需求选择适合的白菜种类 。
购买的时候经常能发现一些白菜上有着小黑点 ， 白菜上如果有小黑点是如何产生的？首先你需要去洗一下 ， 可能是泥土 ， 或者是小虫子留下的排泄物 。 如果洗不干净 ， 是长在白菜上的这些小黑点 ， 出现的原因可能因为是氮化合物吸收过量造成营养平衡失调 ， 造成细胞壁变黑 。 也可能是因为存贮的原因加重黑点的产生 ， 而有这些小黑点的白菜又是否可以食用？
如果小黑点量不多 ， 也未出现腐烂现象是可以选择去除小黑点后食用 。 小黑点本身就是因为白菜细胞本身的病变 ， 不是外来的有害因素病理引起的 ， 一般对食用不造成影响的 。 但需要引起注意的是 ， 如果小黑点的数量变多 ， 甚至病变成黑斑 ， 并产生腐烂变质 ， 这时就禁止食用 ， 以免造成肠胃不适 。
白菜也是有食用的禁忌的 ， 炒熟后放置隔夜的白菜和未腌制熟透的白菜都不能食用 ， 因为其中一大量的亚硝酸盐 ， 会对身体产生不好的影响 。
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