3、梨种类概述
京白梨又名北京白梨 ， 北京郊区广泛栽培 。 一般嫁接后6-7年开始结果 ， 产量高 ， 连年结果 。 抗黑星病和梨圆介壳虫力弱 。 在北京地区9月中旬成熟 。 果实小 ， 一般重60g左右 ， 扁圆球形 ， 基部常微隆起；果梗细长 ， 平均长5cm ， 弯向一方 ， 果皮绿黄色 ， 后熟后全面黄白色 ， 洁净美观；果肉淡黄白色 ， 肉质细软 ， 汁特多 ， 味浓甜 ， 品质上等 ， 后熟约10-14天 ， 春节后在北京市场大量出售 。
鸭梨原产河北 ， 是我国最优良的优良品种之一 ， 在我国华北地区栽培多 ， 尤以河北定县、晋县曲阳、交河、山东阳谷 ， 禹城等地栽培最盛 。 嫁接后3-4年开始结果 ， 产量高 ， 连续结果能力强 。 20年树株产150-200kg 。 较抗寒 ， 在-25℃的低温下无冻害发生 ， 喜排水良好的砂壤土 ， 果实风味浓 ， 有香气 。 在粘土上栽培风味淡 。 鸭梨黑星病严重 。 在河北省一带9月下旬成熟 。 果实较大 ， 平均重150-200g 。 连接果梗部一侧常弯向中一方隆起 ， 形似鸭头 。 果梗长5.7-6.6cm ， 弯向一方 ， 淡褐色 。 基部常膨大呈肉质；成熟时果皮绿黄色 ， 贮后转淡黄色 ， 阳面间或具有不甚明显的红晕 ， 颇美观；贮藏期间 ， 果皮常稍有蜡质分泌物 ， 顶部果点细密 ， 基部者大 ， 淡褐色 ， 明显 ， 果肉白色；肉质细嫩 ， 石细胞少 ， 果心小 ， 脆而汁液极多 。 甜而微有酸味 ， 品质上 ， 贮藏力强 ， 可贮至次年3-4月 。
雪花梨又名象牙梨 ， 河北晋县 ， 赵县为著名产区 ， 是我国有名的出口产品之一 。 此品种连年丰产 ， 20年植株可结果200kg ， 主要以短果枝结果 。 对黑星病抵抗力强 ， 对食心虫抵抗力弱 。 在石家庄地区9月下旬成熟 。 果实大 ， 重200-375g ， 果梗长达5.5-6.3cm；果面绿黄色 ， 表面较鸭梨粗糙 。 贮后全面转黄色 ， 并有蜡质分泌物；果点浅褐色 ， 近梗洼处稀疏而大；果肉白色 ， 肉质细脆 ， 汁甚多 ， 果心小 ， 石细胞少 ， 味浓甜 ， 品质最上；可贮至次年2-3月 。
栖霞香水梨产于山东栖霞及其周围地区 ， 又名大香水梨 。 在安徽砀山、河南郑州等地均表现优良 。 优点是：结果早 ， 产量高 ， 品质好耐贮藏 。 为我国春节后出口的主要品种之一 。 成龄树一般亩产3750kg 。 抗黑星病力强 ， 在栖霞果实9月下旬成熟 ， 可贮至次年5月 。 果实一般重170g左右 ， 长圆形或不正圆形；果皮黄绿色 ， 贮后转绿黄色 ， 满布细密小型果点 ， 外观较差；果肉白色 ， 肉质细脆 ， 汁极多 ， 味甜酸 ， 较浓 ， 品质上 。
库尔勒香梨产于新疆南疆各地 ， 主产巴音郭楞蒙古族自治州 ， 以库尔勒出产的最为有名 ， 为我国西北地区最优良的品种 。 开始结果早 ， 主要以短果枝结果 ， 部分新梢顶芽及腋芽亦可当年形成花芽 。 产量较高 ， 单株最高产量可达200-250kg 。 在当地果实9月中旬成熟 。 果实小 ， 平均重85g ， 多呈广卵圆形 ， 基部由梗洼处常散射出6-9条不甚明显的沟纹 ， 沟纹可延伸至果实中部 ， 甚至顶部 。 果皮薄 ， 黄色 ， 阳面稍有淡桔红色晕 ， 颇美观；果点细小 ， 不明显 ， 有的果实满锈斑；果肉淡黄白色 ， 肉质细嫩 ， 汁多 ， 味深甜 ， 且有芳香 ， 品质最上 。 果实可贮至翌年4月品质不变 。
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