感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应 。 给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉 。 甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现 。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好 。 另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶 。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美 。
怎样吃菠萝才好吃呢？ 菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶 。 这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生 。 而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水 。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应 。 给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉 。 甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现 。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好 。 另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶 。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美 。
首先买回来的菠萝回家切成块状，记得不要太小哦 。 （家里没有菠萝刀，就让菠萝大妈给削了，如果你自己买了工具，还是买回去自己弄，很简单）切成大块状放入器皿里，这里我说下，如果是海南产的菠萝（相比内地的贵不少）就可以直接吃了，因为本身就特别好吃，如果是内地产的，记得最好是用盐巴浸泡半小时最好 。
食用盐不要放多，大概1勺就可以 。 这样浸泡在盐水里30分钟就可以了 。 因为本来为了浸泡切得比较大，开吃之前最好是给切成小块
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