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主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺 。
盐菜的做法：
1、将菜心挑出来 。 菜皮排好在太阳下晾晒二天 ， 将水份晒干些 。
2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐 ， 象洗衣服一样擦盐 ， 将青菜擦软 。
3、再将青菜塞玻璃罐子里 ， 用力塞 ， 尽量塞 ， 倒出菜的汁水 ， 塞到没有余地没有空气再盖紧 。
4、 待青菜谢青了 ， 变成盐菜色即可 ， 想吃就开罐炒来吃 。 记得要放在阴凉的地方 ， 用个托盘托着以免出水流得到处都是 。
5、用手尽量抓抓干水 。 蒜、姜、辣椒切小切成碎 。 盐菜用锅烘干水份 ， 无油无盐干炒 。
6、锅中间扒个洞 ， 加入油 。 油热后加入姜、蒜、辣椒 ， 炒香后再将盐菜炒匀 。 加入生抽和鸡粉 ， 炒至生抽收干 。
【家常盐菜的做法大全 盐菜是怎么制作的】7、凉些后装入保鲜盒内 ， 吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了 。
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