1.将大虾去掉头部 ， 虾尾去虾肠 ， 用小刷洗干净 ， 沥干水分 ， 用料酒腌渍片刻 。
2.锅内烧油至七成热 ， 放入虾尾过油 ， 捞出沥干 。
3.锅内留少许油 ， 将葱段、姜片、蒜仔爆香 ， 下入过油的虾尾 ， 煸炒 ， 放入干辣椒节 ， 烹入少许醋、料酒 ， 放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许 ， 淋入高汤 ， 烧至片刻放入小盆待用 。
4.冬瓜去皮 ， 切成中等厚薄排骨状 ， 青椒去籽 ， 一剖为二 ， 西芹去筋切成菱形块状 ， 将上述原料放入加有高汤的锅中煮制 ， 七成熟时捞起 ， 装入大砂锅中 ， 将炒好的虾尾放入汤中煮制 ， 加入盐、胡椒 ， 调好味加入特制香辣粉、孜然粉 ， 淋上红油 ， 倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米 ， 淋上香油即可 。
如何炒虾尾好吃又简单 说到虾尾 ， 我都禁不住要流口水了 ， 相信很多人跟我一样 ， 都喜欢吃虾尾 ， 虾尾的做法有很多种 ， 可以做成各种味道的 ， 都非常的好吃 ， 每次去夜市 ， 虾尾都是必点的 ， 鲜嫩入味 ， 实在是太好吃了 。
虾尾大家都不陌生 ， 就是小龙虾去掉头部 ， 虾尾鲜嫩入味、味道鲜美 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 夜市上到处都能看到虾尾的身影 ， 深受大家的喜欢 ， 我也是很喜欢吃虾尾 ， 每次跟朋友一起去夜市 ， 都要点上一盘虾尾 ， 虾尾可以做成各种味道的 ， 其实自己在家做 ， 实惠还卫生 ， 下面就来分享一下虾尾怎么做好吃 。
一、香辣虾尾制作步骤1、准备食材：虾尾、青红椒、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖、生抽、蚝油、十三香、白芝麻
2、把新鲜的虾尾 ， 冲洗几遍 ， 把虾黄虾线去掉 ， 洗干净放盆里 ， 加入水和一点盐 ， 浸泡半个小时 ， 把虾尾捞出来 ， 加入料酒腌制10分钟去腥 。
3、起锅烧油 ， 锅里加入适量的油 ， 油热把葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒放进去 ， 炒出香味 ， 再放入豆瓣酱、火锅底料放进去 ， 炒出红油 。
4、把虾尾放进去 ， 翻炒均匀 ， 再加入生抽、蚝油、十三香、冰糖 ， 再加入适量的水 ， 焖煮20分钟 ， 加入青红椒段 ， 大火收汁 ， 撒上白芝麻就可以出锅了 ， 香辣入味 ， 好吃过瘾 。
二、虾尾炒蒜薹1、准备食材：虾尾、蒜薹、葱、姜、蒜、黄酒、蒸鱼豉油、盐、十三香
2、把新鲜的龙虾刷洗干净 ， 把头、虾线、虾黄去掉洗干净 ， 沥干水分放盆里 ， 加入盐、十三香、黄酒抓拌均匀 ， 腌制20分钟去腥 。
3、把蒜薹洗干净 ， 切成小段 ， 姜葱蒜洗干净 ， 姜切片、蒜切片、葱切段 ， 起锅烧油 ， 锅里加入油 ， 油热把姜葱蒜放进去 ， 炒出香味 。
4、把虾尾放进去 ， 翻炒一下 ， 加入盐、蒸鱼豉油翻炒均匀 ， 再加入适量的水 ， 炖煮几分钟 ， 把蒜薹放进去 ， 大火翻炒至蒜薹断生入味 ， 就可以出锅装盘了 。
总结：虾尾的做法有很多种 ， 每个人的做法都不一样 ， 毕竟每个人的口味都不一样 ， 可以根据自己的口味来做 ， 不管怎么做 ， 都要选择优质的虾尾 ， 虾尾要处理干净 ， 自己在家做 ， 好吃实惠还卫生 ， 喜欢吃虾尾的都可以试试 。
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