草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样做四喜丸子好吃，四喜丸子剩下的如何吃

小知识


四喜丸子怎么做最好吃 四喜丸子

材料
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量 。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个 。
做法
1、猪肉洗净擦干 ， 剁成馅 ， 不用太细；
2、马蹄去皮 ， 剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋 ， 加入葱姜末 ， 调入除花椒大料外的所有“调料” ， 沿一个方向搅打至上劲 ， 其间加入几滴水一起搅打 。 然后加入马蹄碎和馒头丁 ， 搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油 ， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水 ， 放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料 ， 调入老抽至自己喜欢的颜色 ， 煮开后转小火炖至汤汁见少 ， 然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开 ， 调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠 ， 淋上香油 ， 然后浇在丸子上即可 。
小诀窍
1、一次不妨多做些 ， 炸好晾凉后入冰箱冷冻起来 ， 需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子 。 传统的四喜丸子比较大 ， 但家庭做的话最好小一点 ， 方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸 ， 蒸的话大火约为15分钟 。
四喜丸子怎么做？ 现在生活水平提升了 ， 很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了 ， 平时想吃自己在家就能做 ， 今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法 ， 没有复杂的步骤和配料 ， 只有简化的过程和常见的辅料 ， 让你在家就能做出好吃的四喜丸子 ， 丸子中的辅料并没有固定的要求 ， 我加的是香菇和马蹄 ， 你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的 ， 因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
【四喜丸子的做法】
1、先把肉馅准备好 ， 肉馅可以是3肥7瘦 ， 也可以是4肥6瘦 ， 具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁 ， 自己剁出来的更好吃 ， 没有时间的直接绞肉机搅成肉末 ， 颗粒稍微大一些；
2、准备好的香菇切成末 ， 马蹄去皮之后拍碎 ， 切成末；
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 在这里我还加入了半个馒头碎 ， 为了让丸子的口感吃起来更暄软 ， 不加馒头碎也可以放老豆腐 ， 效果是差不多的；
【美食知识|怎样做四喜丸子好吃，四喜丸子剩下的如何吃】4、馅料搅拌均匀之后开始调味 ， 加入1勺食盐、1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜 ， 给它搅拌均匀 ， 然后搅拌上劲 ， 上劲之后分次加入葱姜蒜水 ， 葱姜蒜水就是准备一个碗 ， 里面加入八角、花椒、生姜、大葱 ， 倒入热水 ， 浸泡半小时；
5、肉馅加水之后 ， 加入少许玉米淀粉 ， 再把馅料搅拌上劲 ， 500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
6、全部材料都搅拌好之后 ， 把肉馅分成4个大丸子 ， 这就是四喜丸子 ， 把分好的丸子团圆 ， 团紧实；
7、锅里加入稍微多一点的食用油 ， 油温6成热 ， 下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水 ， 再次把圆子团紧团圆 ， 下入团圆的丸子 ， 顺着锅边下 ， 这样避免溅起油花 ， 这个丸子不用炸熟 ， 炸定型上色就能出来了 ， 丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；

推荐阅读


上一篇：紫罗兰不开花是怎么回事

下一篇：美食知识|吃生虾怎样预防寄生虫，生腌大虾几个小时能吃