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美食知识|牛百叶煮多久，牛百叶是不是煮越久越咬不动

小知识


生的牛百叶煮多长时间很多人自己在家煮牛百叶总是发现口感吃起来老 ， 比不上市场上卖的口感嫩 。 那么 ， 牛百叶需要煮多久？牛百叶怎么烧才不会老？
牛百叶需要煮多久
凉拌牛百叶
牛百叶除了涮火锅 ， 这种吃法也比较普遍 。 调料要比较齐全之外 ， 牛百叶不能煮得过老 ， 否则整个菜都将失去魅力 。
材料：
新鲜牛百叶200克 ， 大蒜2头 ， 辣椒油20克 ， 香油3克 ， 盐5克 ， 熟芝麻3克 ， 酱油、醋各3克 ， 胡椒粉3克 ， 味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝 ， 盛漏瓢中在沸水中烫3分钟 ， 出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末 。
2.在拌盆中 ， 倒入冷却的牛百叶丝 ， 加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘 ， 撒上芝麻即成 。
牛百叶怎么烧才不会老
1、我们牛百叶是不煮的 ， 确切的说是烫一下即可
2、时间一长 ， 肯定很老 ， 还会缩的很厉害的
3、你只要等水开了 ， 放入生姜酒(生姜汁加黄酒) ， 牛百叶切好的放下去一烫就好 ， 捞出拌入或浇上调料汁就好 。
4 炒的话也是旺火急炒 ， 时间很短的 ， 家里的根本做不了 。
牛百叶家常做法
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克 ， 香菜梗 ， 蒜片 ， 京葱丝 。
调料：食油 ， 精盐 ， 味精 ， 米醋 ， 香油 。
制作：
牛百叶洗净 ， 切成4厘米长、0.5厘米宽的长条 ， 香菜去叶 ， 切成4厘米长丝 ， 京葱切成4厘米长丝 。 炒锅加水烧开 ， 放入牛百叶汆水 ， 捞出控开 。 炒锅置旺火 ， 倒入食油 ， 下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后 ， 倒入牛百叶 ， 加盐、味精、米醋 ， 快速翻炒 ， 淋入香油 ， 就可起锅装盆 。
特点：色泽洁白、翠绿 ， 交相辉映 ， 香嫩爽口 。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克 ， 香菜30克 ， 料酒20克 ， 葱白20克 ， 姜20克 ， 芝麻酱25克 ， 酱油5克 ， 醋5克 ， 豆腐乳10克 ， 白糖2克 ， 味精3克 ， 麻油5克 ， 辣椒油5克 。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍 ， 把表面的黏液洗净 。 切成宽5厘米的片 ， 再切成3厘米的细丝 。 葱、姜洗净分别切段和块 ， 用刀略拍一下 。 香菜洗净切成碎末 。 芝麻酱放入碗中 ， 加入10克料酒和酱油 ， 把芝麻酱调稀 。 再放入醋和豆腐乳调匀 ， 最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀 ， 加入香菜末即为辅料 。 炒锅上火 ， 加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块 ， 用旺火烧开 ， 把百叶丝放入 ， 用筷子搅拌 ， 待原料受热均匀至熟 ， 体积略有收缩时 ， 立即取出 ， 去掉葱姜 ， 同辅料一起上桌 。
生的牛百叶煮多久熟牛百叶放入开水里煮8分钟即可 。
主料：牛百叶150g 。

辅料：油适量、生抽适量、蒜蓉辣椒酱适量、芝麻油适量、醋适量 。
凉拌牛百叶的做法
1、将买回来的牛百叶清洗干净 。
2、顺着牛百叶的边每一刀尽量大小均匀的切条 。

3、锅里烧开水 ， 然后将切条的牛百叶放入开水里烫8分钟（看多少的份量而定时间）


4、将烫好的牛百叶捞起沥干水份


5、准备调料：生抽 ， 麻油 ， 蒜蓉辣椒酱和镇江醋（也可以用其他醋）


6、将所有的调料按自己的口味取出适量调匀 。

【美食知识|牛百叶煮多久，牛百叶是不是煮越久越咬不动】
7、将沥干水份的牛百叶放入调好的酱料里拌均匀 。

8、将拌均匀味道的牛百叶边边弯成圆形摆盘即可 。


牛百叶煮多久看到牛百叶刚刚打卷就可以了 ， 时间长就老了 ， 时间不够起不到消毒杀菌作用 。 数秒数不好掌握因为水温随海拔高度不同沸点是不一样的 。

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