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美食知识|怎样腌五香咸鸡蛋

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腌五香咸鸡蛋的做法，腌五香咸鸡蛋怎么做好吃 用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个  ，具体步骤如下：  
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干 。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下 。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去 。
4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉 。
【美食知识|怎样腌五香咸鸡蛋】5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋 。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了 。
参考资料：


如何腌制五香咸鸡蛋？？？？ 1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食 。 此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃 。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成 。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内 。 然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成 。 这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口 。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好 。
方法：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧 。 再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。 然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时 。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成 。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内 。 然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮 。 待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克 。 此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜 。 将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用 。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记 。 因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出
咸鸡蛋的做法，腌五香咸鸡蛋怎么做好吃，腌 材料
鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙（40巴仙酒精以上）
做法
1、准备一个干燥无油的干净密封容器 。
2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用 。
3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋 。
4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分 。

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