果糖也叫做左旋糖或果葡糖， 是一种可以在水果和蜂蜜中发现的单糖 。 它比蔗糖甜两倍， 并且血糖指数很低 。 对于希望降低热量摄入和维持健康血糖水平的人来说， 果糖可以起到替代蔗糖的作用 。 正是这一原因， 有时候会用它生产蛋糕， 饼干和其他糖果 。 在家里用果糖烹饪时要注意， 由于它与蔗糖有不同的物理和化学特性， 往往不能按照标准配方的数量替代使用 。
【果糖的作用 果糖的作用是什么？】单糖是糖的简单形式， 是由单糖分子组成的 。 有很多不同类型的单糖， 有些是人工合成， 有些则是纯天然的 。 但只有来自食物的单糖才是果糖， 葡萄糖和半乳糖 。 单糖经常会成对的粘附在一起， 这种情况下就形成双糖， 如蔗糖， 麦芽糖和乳糖等 。 糖分子还可以粘附形成长链， 叫做多糖或复杂碳水化合物 。 从营养学角度看， 复杂碳水化合物是饮食中最重要的一种形式 。 因为它们花费更长时间被消化系统分解， 并且比消化速度快的单糖更有利于产生稳定血糖水平，
尽管水果糖和蜂蜜通常被认为可以安全消费， 但过量摄入的情况下也会导致高尿酸血症， 这是一种血液中尿酸过多的疾病 。 此外， 还有一些特定的消化疾病与处理和吸收果糖有关 。 果糖吸收不良就是一种小肠缺乏吸收特定糖能力的疾病， 并导致消化系统内的糖分浓度过高 。 这种疾病的症状和检查与乳糖不耐症很类似， 治疗措施通常包括从饮食中清除诱发食品 。
遗传性果糖不耐症是另一种更为严重的疾病， 这是一种涉及肝脏缺乏消化果糖所需酶的遗传性疾病 。 症状通常包括严重的肠胃不适， 脱水， 抽搐， 和盗汗等 。 如果不加以治疗， 这种疾病会导致永久性肝脏和肾脏损伤， 甚至死亡 。 尽管遗传性果糖不耐症比果糖吸收不良更严重， 但治疗方法很相似， 一般都是围绕避免含果糖食品或其衍生品采取措施 。
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