4、大米的储藏要在15℃以下的低温 ， 相对湿度在75% ， 大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件 。
5、大米仓库通常采用熏蒸的方法 ， 家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫 。
注意：
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则容易吸水导致霉变 。
2、稻米存放忌讳直接着地 ， 应该放在干燥通风干净的垫板上 。
3、室内忌讳有水分高的食品同时储存 ， 否则容易吸水导致霉变 。
4、家庭忌讳大米存放在厨房内 ， 因为厨房温度高 ， 湿度大 ， 对大米的质量影响很大 。
如何简单保存大米放1年不发霉不生虫？ 1、盛米的容器要干净、严实 ， 并且最好把米放在缸、坛或桶中 ， 并要有合适的盖子 。 陶瓷和白铁容器适合放大米 。 如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋 ， 在8℃～15℃之间的温度储存最好 。
2、把布袋放在煮好的花椒水里浸泡 ， 晾干 ， 然后装入米 ， 再把当年的新花椒用纱布包些 ， 在米的上、中、下底部分别放上 ， 最后扎紧口袋 ， 这样不仅能驱虫还能防霉 。
3、把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里 ， 也可以有防虫的功效 。
4、把草木灰在米缸底撒一寸厚 ， 然后铺上白纸或纱布 ， 把晾干的大米倒进去 ， 然后密封起来 ， 再放在阴凉干燥处 ， 这样也能防虫防霉 。
5、用重量1：100的比例把海带和大米混放 ， 把海带每星期取出晒掉潮气 ， 这样不仅能保持大米的干燥、不霉变 ， 还能杀死米虫 。
6、把大米以每5千克的重量分别放在塑料袋中 ， 扎紧口袋后放到冰箱冷藏室两天后取出 ， 不要马上打开 ， 这样也能杀死米虫 。
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