木薯粉和木薯淀粉一样吗，你知道木薯淀粉

我们一日三餐中都会用到各种淀粉，但是很多人是不知道这么多淀粉，我们如果购买，该如何使用。特别是刚学做饭的朋友，看到超市这么多淀粉头都大了。如果用错了，你做的食物就是很难吃的。下面我就给大家介绍一下，这些淀粉有什么区别，在什么情况下使用什么淀粉来制作美食。
【木薯粉和木薯淀粉一样吗，你知道木薯淀粉】

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在了解淀粉之前，我们必须先了解淀粉的种类。所有的淀粉分两种，直链淀粉和支链淀粉。两者的分子结构有一点点细微的差别，支链淀粉的粘性远大于直链淀粉。同时，支链淀粉相比于直链淀粉更难以分解，所以糯糯有嚼劲的东西吃多了容易消化不良。这种食物一般老人婴儿孩子消耗功能不好的人就要少吃。
木薯粉

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木薯淀粉，是在一种叫木薯的植物根系中，提炼的淀粉。木薯淀粉就是支链淀粉，而且含量最高，它是没有味道的，糊化后较透明，放凉后能持续保持柔软有嚼劲，不干硬，所以木薯淀粉适合做粘性较强，易熟，强调口感的食物，比如珍珠奶茶里面的珍珠。就是木薯淀粉制作的，Q弹有嚼劲。木薯淀粉还可以制作木薯布丁、木薯粥、木薯饼、千层糕等等.

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木薯淀粉可以制作的美食是很多的，我家最喜欢的就是制作水晶汤圆和木薯饼，里面再放点喜欢吃的肉馅，一口咬下去，满口流油，Q弹有嚼劲，还抗饿。比平时做的白面饼好吃多了。
红薯粉

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红薯淀粉的粘度并不比木薯淀粉低，但是红薯淀粉的颜色比较深，做零食冷却后口感会变得很硬，但是红薯淀粉非常耐热。看火锅里煮了很久的红薯粉，但还不错！油炸后，表面酥脆，内部酥软。通常用于制作凉粉和粉丝。
玉米淀粉

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玉米淀粉不粘、不透明、不韧，不像地瓜粉那样耐热，但炒后口感酥脆，所以也用于炒菜挂糊。例如，在糖醋桂鱼中，玉米淀粉经常被用来增稠中餐。而且玉米淀粉吸水性强，冷却后能保持形状，所以常用于烘焙。土豆淀粉

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土豆淀粉就是我们常说的生粉。生粉煮熟冷却后会回到液态，无法凝结成型，但它们的附着力强，质地细腻有光泽，用在菜肴中会让食物看起来有光泽。尤其是在我们中餐中，很多菜品都用这个，比玉米淀粉好。
综上所述，木薯淀粉和红薯淀粉适合做零食、点心等。油炸食物时，我们选择玉米淀粉。煮菜煮汤时，用生粉，即土豆淀粉或豌豆淀粉勾芡。
看完上面的介绍，你应该知道怎么买淀粉了。我再也不用担心买淀粉了。
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