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NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克 ， 姜30克 ， 亚麻籽油20克 ， 枸杞10克 ， 盐2克 ， 鸡粉0.5克 ， 咖喱粉1克 ， 酱油1匙 ， 糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小 ， 洗净 ， 把姜去皮磨成茸后 ， 用油爆香 ， 混入其他调味料做成 ， 取一锅水下姜片与一匙油 ， 放入芥菜 ， 待芥菜煮至刚熟 ， 下枸杞子煮一分钟左右 ， 把芥菜、枸杞盛起 ， 淋入姜茸调味汁 ， 美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
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NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克 ， 芥菜250克 ， 食盐1.5茶匙 ， 鸡精1茶 ， 匙姜5片 ， 香油1茶匙 ， 江米酒1汤匙 ， 水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好 ， 芥菜洗净折成段 ， 锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片 ， 沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒 ， 用勺子去浮沫 ， 放入芥菜 ， 煮至芥菜软熟放入盐和鸡精 ， 关火后淋入芝麻油！
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NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克 ， 咸蛋2个 ， 食油3汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 红葱头2个 ， 鸡精1/2茶匙 ， 姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟 ， 然后切长段 ， 叶子和梗分开 ， 把红葱头和生姜切片 ， 热油锅把葱头和姜片下锅煸香 ， 把葱姜和油一起移出汤锅 ， 加入适量清火大火烧开 ， 加入芥菜梗煮2分钟 ， 把两个咸蛋打入锅内 ， 再煮2分钟 ， 把芥菜叶子加入锅内 ， 再加入适量盐和鸡精 ， 煮至叶子软下来即可
如何腌制芥菜丝最好吃 又是一年初冬季节 ， 家乡四川内江又到了腌制芥菜丝（我们当地叫大头菜丝）的好时候 ， 乡里乡亲这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天 ， 特别方便 。 但是 ， 怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？腌制芥菜丝的做法虽然不是很复杂 ， 但也要注意一些细节 ， 细节决定成败 。 接下来 ， 我将自己多年来腌芥菜丝酸辣又爽脆 ， 并有特殊鲜味和香味 ， 吃起来非常可口的配方与窍门全部介绍于后 ， 大家不妨试一试 。 一、食材配方：新鲜芥菜2公斤 ， 盐400克 ， 陈醋300克 ， 白糖200克 ， 菜籽油150克 ， 味精100克 ， 辣椒面50克 ， 葱、姜、蒜、花椒、大料和熟芝麻各适量 。
二、方法步骤：1、用清水将芥菜疙瘩洗干净 ， 把芥菜头去头去尾 ， 再把芥菜头上面不好的外皮给削掉 ， 接着把芥菜头切成丝 ， 这可是个力气活 ， 每次我切完了手腕都是酸的 。
2、将切好的芥菜丝晾晒一天 。
【美食知识|怎样腌制芥菜丝最好吃，生芥菜丝怎么腌好吃】3、把晾晒好的芥菜丝用盐搅拌均匀 ， 腌制2个小时左右 。 腌制时间不要过短 ， 否则会影响口感 。 芥菜丝用盐腌制好了之后 ， 放在一个笼蒸笼布上 ， 用力攥干水分 ， 攥出比较干的芥菜丝 ， 这样做出来的芥菜丝口感才会爽脆 。
三、温馨提示： 装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的 ， 千万不能用铝制或者铁质的罐子 ， 否则容易使盐分与罐子发生化学反应 。 另外 ， 装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净 ， 如果不卫生的话很容易使芥菜丝变质 ， 轻则是变了味 ， 严重的就是发霉腐烂
腌制的芥菜丝怎么拌好吃 腌芥菜疙瘩时 ， 别只会放盐 ， 牢记这3点 ， 芥菜丝更脆爽 ， 放得久
导语：这才是腌芥菜疙瘩正确做法 ， 一次性做5斤 ， 爽脆入味 ， 存放得久
对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说 ， 相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜 ， 脆爽入味且香辣的咸菜 ， 不管是早餐佐粥 ， 亦或是当作下饭菜都是不错的选择 ， 芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单 ， 自己在家完全可以搞定 ， 大家记得别只会放盐 ， 掌握好其中的正确方法 ， 腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味 ， 而且存放久也不会坏 ， 我一次性要做5斤 ， 够家人吃一阵子了 ， 下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家 ， 喜欢吃的便可亲手在家做 ， 比外面买的好吃更卫生 。
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