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美食知识|怎样做包子又白又松软，咸味葱花馒头做法( 四 )

小知识


1、放适量温水和面 ， 和到面团要不沾手 ， 等揉成上团后让它发酵35分钟 。
2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀 。
3、把发好的面团搓长条 ， 再揪成大小均匀的剂子 。
4、然后把剂子按扁 ， 用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮 。
5、再把包子包好 ， 略微再醒发15-20分钟即可（这一步很重要 ， 如果不醒发 ， 包子蒸出来会瘪 ， 口感变硬） 。
6、水烧开后上蒸 ， 大火15分钟 ， 可以用手按压包子 ， 如果按压处迅速弹回 ， 就表示可以出锅了 。

包子面怎么发又白又软 包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根

1、酵母用水融解 ， 加入白糖搅拌均匀；
2、然后再加入特一粉；
3、启动面包机和面15分钟 ， 然后室温饧发30分钟；
4、利用饧面的这段时间 ， 制作馅料 ， 大葱切成末；
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤 ， 顺一个方向搅拌上劲；
6、之后加入大葱末；
7、将花椒油 ， 浇在大葱末上；
8、然后将花椒油和大葱末拌匀；
9、再加入姜粉、食盐和香油 ， 搅拌均匀用平铲拍平；
10、将饧发好的面团 ， 揉搓排气后 ， 揪成24个小剂子 ， 撒上些干面粉；
11、将每个小剂子都擀成包子皮 ， 取一个包子皮 ， 放上猪肉大葱馅；
12、捏成包子；
13、全部包好后 ， 放入蒸锅 ， 二发15分钟；
14、然后大火烧开锅 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟；
【美食知识|怎样做包子又白又松软，咸味葱花馒头做法】15、最后出锅即可食用了 。

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