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美食知识|怎样自制番茄酱，家庭怎么做番茄酱

小知识


怎样自制番茄酱? 其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样 ， 先粉碎 ， 后加热搅拌调味 。 自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间 ， 不过经过妥善处理 ， 还是可以储存一段时间的 。 毕竟没有防腐剂 ， 一次性还是不要做太多 ， 长做长吃 ， 防止细菌滋生 。
关于处理番茄 ， 怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢？有个好方法 ， 在番茄底部横竖划两道 ， 不要太深 ， 轻轻地 ， 扒皮割破就行 ， 然后准备一碗热水 ， 把番茄泡在里面 ， 过几分钟 ， 再去看看 ， 哇 ， 效果见过程图 ， 很给力 ， 轻松一剥 ， 完成！
关于制作番茄酱 ， 做番茄酱之后的过程就很简单啦 ， 和做果酱一样 ， 将番茄泥小火煮开 ， 一边用铲子不断搅拌 ， 放入糖盐等调味 ， 待番茄泥变浓稠就完工啦 。
关于储存 ， 首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁 ， 它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂 ， 适量的糖分也利于酱料的储存 ， 准备几个广口瓶 ， 用开水煮过消毒 ， 取出沥干 ， 酱料煮好后趁热装瓶 ， 倒扣晾凉 ， 使瓶内形成真空 ， 下次再打开 ， 就会听到“叭”的一声 ， 就市场上销售的罐头一样 。 最好多装几个小瓶 ， 每次使用用干净的勺子取出 ， 一次或多次用一罐的量 ， 保证其他的罐子干净不受污染 。
材料：新鲜番茄三个 ， 冰糖30g ， 盐一小勺 ， 柠檬小半个 ， 水适量

准备番茄 ， 用流水冲洗干净 ， 去蒂 ， 在番茄底部用刀开划一个十字
将划好的番茄放入开水中浸泡一下 ， 如图 ， 这样皮就很容易就可以剥掉了
切块 ， 放入料理机中 ， 搅打成泥
如果你的机器配有过滤网的话 ， 可以更细腻 ， 加入20ml左右的水 ， 一起打匀
将打好的番茄泥倒入平底锅中 ， 小火慢慢加热 ， 将番茄泥煮开
放入小块冰糖（30g） ， 中小火加热 ， 不断搅拌 ， 这个过程需要耐心
待冰糖溶解 ， 挤入少许柠檬汁 ， 继续搅拌
加入少许盐 ， 调匀 ， 将番茄泥煮至浓稠关火装罐
怎样在家自制番茄酱？ 番茄酱是特别常见的酱料 ， 番茄酱在日常生活中的用途特别广泛 ， 并且番茄酱的营养价值也比较高 ， 吃起来味道酸酸甜甜的 ， 特别好吃 ， 很多人都喜欢吃番茄酱 ， 番茄酱不仅好吃 ， 做起来其实也是很简单的 ， 如果能够掌握番茄酱的制作方法 ， 在家也可以做出美味又好吃的番茄酱 ， 在家如何制作番茄酱呢?

【主料】：新鲜番茄4个

【配料】：柠檬半个、冰糖40克

【调料】：水、食盐适量
做法
第一步“处理番茄”：先将买回来的新鲜番茄去蒂 ， 用清水冲洗一遍并沥干水分 ， 然后用菜刀在番茄底部画上十字刀 ， 切口不用切深 ， 微微切入即可 ， 重复至所有番茄都画上十字刀即可 。
第二步“番茄焯水”：起锅烧水 ， 水开后将切好的所有番茄放入锅内 ， 用开水焯水烫上10秒 ， 然后即可捞出全部去皮 ， 这样焯水后去皮非常的利索 ， 而且番茄还能定型 ， 更加方便切块 ， 最重要的是切的时候还不浪费汁水 ， 非常方便 。

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