本文转自：天眼新闻
春风习习 ， 暖阳温柔 。
开春以来 ， 贵州省黔东南州凯里市清平南路“李记酸汤粉店”每天食客如潮 ， 线上订单一单接一单 ， 线下食客一波又一波 ， 店员忙得不亦乐乎 ， 销量比平日多几倍 。 因他家的“酸汤粉”鲜嫩酸爽、色香味俱全 ， 深受学生、市民和游客青睐 。
“食材很正宗 ， 酸得有特色 ， 太开胃、太过瘾了 ， 是家乡的味道 。 ”品尝过后 ， 阵阵酸香让市民李女士直呼过瘾 。
在黔东南 ， 邂逅什么味道才是打开春天的正确方式？
酸汤绝对是首选 。 酸汤鱼、酸汤粉、酸汤牛肉……每一种酸都能给人满口春天的味道 。 当你喝上一碗热气腾腾、营养丰富的酸汤后 ， 便会唇齿留酸、生津开胃、神清气爽、欲罢不能、实在妙不可言 。
作为“中国酸汤美食之都” ， “凯里酸汤”发展至今已有千年历史 。 近年来 ， 黔东南全方位打造“凯里酸汤”品牌产业集群 ， 形成品牌种植业、品牌加工业、品牌服务业和品牌旅游业相互促进的品牌经济格局 。
据了解 ， 黔东南州引入创意产业发展的技术、理念、成果 ， 提升“凯里酸汤”品牌创意水平、文化内涵 ， 重点围绕“凯里酸汤”公共集体商标、“凯里红酸汤”地标使用范围、“凯里酸汤”国家地理标志保护产品、原辅料品种选育等方面全力抓好“凯里酸汤”品牌培育 。
同时 ， 围绕“口感、质量、品牌”三个中心 ， 采取三产带动二产、二产带动一产、龙头企业带动中小企业发展的“纽带式”模式 ， 通过“一企一策”定制化帮扶 ， 孵化培育了玉梦、亮欢寨、嘎佬传说等一批带动能力强、有较强市场竞争力的“凯里酸汤”企业 。
“十三五”期间 ， 黔东南州采取“企业＋合作社＋基地＋农户”方式 ， 积极促进辣椒、西红柿、香禾糯牛、鱼等酸汤原料种植、养殖与旅游消费一二三产融合发展 ， 构建“三带百园”酸汤原料种植集群基地500个 ， 带动上万户群众种植辣椒、西红柿、生姜 ， 订单种植面积过万亩 ， 实现户均增收1.3万余元 。
为不断拓展“凯里酸汤”营销渠道 ， 黔东南与专业电商平台深度合作 ， 通过举办酸汤文化节、酸汤美食季、网络直播带货、短视频、微电影等方式 ， 全面宣传推广“凯里酸汤” 。
【以“酸汤”之名 让美食远扬！黔东南打造“三带百园”产业集群推动“凯里酸汤”高质量发展】如今 ， “凯里酸汤鱼制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产保护名录 ， “凯里红酸汤”被评为国家地理标志产品 ， “凯里酸汤火锅底料”成为全国三大特色火锅底料 ， “凯里酸汤”公共集体商标已申报成功并取得授权使用 ， “凯里酸汤产业园”被列为贵州省十大生态特色食品产业重点园……让“凯里酸汤”名声远扬 。
截至目前 ， 黔东南州各类酸汤餐饮店铺1900余家 ， 网上经营“凯里酸汤”相关店铺540余家；全州酸汤加工及餐饮企业已超过400家 ， 其中获SC认证的酸系食品企业加工企业11家、规模以上工业企业1家 。
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