下厨房|酸辣开胃的泡萝卜,是下饭的秘密武器

本文转自:澎湃新闻
最近的上海 , 大约许多人家里都有几根白萝卜 。 切细了清炒、切块炖汤 , 又或者和肉一起红烧 , 都是萝卜的常见吃法 , 但你有没有尝试过泡萝卜?
所谓泡萝卜 , 其实指的是用酱汁去对白萝卜进行短时间的腌渍 , 在去除萝卜本身特有的辛辣味道的同时 , 使其带上酱汁的风味 , 改变口感 。 这种做法对于想要偷懒的人来说十分省力 , 只要你有个相对大的容器 , 便可以一次性腌上能吃好几天的量 , 不管是下饭过粥 , 还是就包子馒头 , 都是好选择 。
【下厨房|酸辣开胃的泡萝卜,是下饭的秘密武器】酸辣泡萝卜
原料:
白萝卜、盐、白糖、酱油、醋、蒜、小米椒、姜
下厨房|酸辣开胃的泡萝卜,是下饭的秘密武器
做法:
1、白萝卜洗净 , 去皮 , 改刀切成薄片 , 之后撒上盐 , 等大约10-15分钟 , 出水后倒去多余的水分 , 再挤干水分 , 备用;
2、蒜、小米椒、姜分别去皮、洗净 , 之后蒜切成蒜片 , 小米椒切成椒圈 , 姜切成姜丝 , 备用;
3、去一个干净的可封口器皿 , 将盐、白糖、酱油和醋根据自己的口味调制成基础酱汁 , 之后再加入适量纯净水 , 加入椒圈、蒜片和姜丝 , 等白糖和盐全部融化后 , 将白萝卜片放入 , 确保每一片萝卜都浸泡在酱汁里 , 之后将其封口 , 放入冰箱 , 大约5-6小时后 , 即可食用 。

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