法式烤咖啡（French Roast Coffee）是一种咖啡豆被烤至接近烧灼为特点的咖啡类型 。 其结果是这种饮料的颜色接近黑色 ， 并且有一些焦糖味 。 喜欢深色酿制的咖啡爱好者往往选择法式烤咖啡 ， 除了容易获得想要的颜色以外 ， 还因为它比意大利或西班牙咖啡的味道浓 。
虽然有French这个名字 ， 但大多数法式烤咖啡并非来自法国 。 这种烤制风格在19世纪被许多热衷于深色酿制的欧洲人模仿 。 咖啡馆最初使用法式名字只是为了提高自己酿制技术的品质元素 ， 但如今 ， 这个词只是代表深色烤制技术 。
口味
大多数法式烤咖啡被归类为大胆的口味 。 尽管这个描述有些主观 ， 但在咖啡界它通常代表的是强烈刺激和突出的味道 。 法式烤咖啡的口味主要源自烤制过程 ， 而不是取决于咖啡豆的品质 。 实际上 ， 咖啡豆达到法式这个标准时 ， 它们原来的大部分味道已经散尽了 。 取而代之的是焦糖味 ， 苦甜参半的咖啡味 ， 并且有时还带点烟熏味 。
烤制标准
咖啡烤制涉及几个阶段 ， 而法式烤咖啡走的最远 。 生咖啡是绿色 ， 并且在烤制前不能用 。 为了让咖啡豆酿制出好咖啡 ， 它们必须被破裂一次或两次 。 中度烘焙只需要一次破裂或接近二次破裂 ， 但法式烤咖啡则要完成二次破裂 ， 往往离烧灼只差几分钟 。 其结果是法式烤咖啡颜色非常深 ， 通常看起来是黑色 。
咖啡因含量
很多消费者错误的认为深色咖啡的咖啡因含量更高 。 毫无疑问 ， 深度烤制咖啡的味道更浓 ， 但从效力角度看 ， 轻度和中度烤制咖啡更好 。
【法式咖啡 什么是法式烤咖啡？】调制方法
冲煮法式烤咖啡的方法有很多种 。 其中最传统的方法是所谓的滴漏式冲煮 ， 用热水缓慢通过咖啡粉 。 蒸馏咖啡是另一个选择 ， 但这需要特殊的蒸汽咖啡机才能做到 。
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