美食知识|怎样做桃酥，正宗老式桃酥的做法( 二 )

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每次称糖和面粉的时候，都会用碗然后洗干净，很麻烦，现在发现了一个家用小工具。买的德芙巧克力碗装的盒子，盒子称面粉，盖子称砂糖。每次也不用洗，因为我每次都是买德芙的巧克力，所以每过一段时间，也会把盒子换掉~ 省事喽
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今天要做两个方子，材料是一样的，只是分量不同，分两个碗。把油，鸡蛋倒入容器
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搅拌均匀
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把面粉筛入蛋液中
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【美食知识|怎样做桃酥，正宗老式桃酥的做法】7
搅拌均匀后，加入核桃碎。颜色深的是鸡蛋少的，颜色浅的是鸡蛋多的
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用刮刀翻拌均匀
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每个面团20克左右，摁在油纸上，刷一层蛋液，可以在中间加点芝麻
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170度， 15分钟。出炉了
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小贴士
为了保证能够均匀受热，每个面团都要称一下。

桃酥是怎样制作的？原料：
1、低筋面粉
600g
2、糖份
220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油
300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋
60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉
6g
6、臭粉
2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉
5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层， 3分钟上色后出炉冷却即可。