【陈皮是指】陈皮为芸香科植物橘
(citrus
reticulata
blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮
。 味苦、辛．性温 ， 归肺、脾经是常用的理气药具有理气健脾、燥湿化痰之功 ， 临床用于治疗胸脘胀满 ， 食少吐泻 ， 咳嗽痰多 。 陈皮主要含有挥发油及橙皮苷、新橙皮苷、川陈皮索、甲氧基黄酮等多种黄酮成分 ， 以及肌醇、维生素、对羟福林等 。
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陈皮性温、味辛、苦 。 温能行气 ， 辛能发散 ， 苦而泄水 。 故陈皮有三大类作用 ， 一是导胸中寒邪 ， 二破滞气 ， 三益脾胃 。 这三大作用中 ， 主要作用是行脾胃之气 。 脾胃主运化水湿 ， 故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰 ， 故又可以说 ， 陈皮温能养脾 ， 辛能醒脾 ， 苦能健脾 。
由于陈皮主行脾胃之气 ， 脾胃地处中焦 ， 中焦之气通行 ， 使三焦之气也随之涌动 。 三焦为决渎之官 ， 通行水液 ， 与湿相伴；又为藏府之外府 ， 上及心、肺 ， 下及肝、肾 。 所以陈皮的作用可宽及所有藏府 ， 遍及全身之湿 。 从肺而言 ， 则辛散肺气 ， 苦泄肺气 ， 温化寒气 ， 能治痰多咳喘 ， 气壅食停；从心而言 ， 则辛开心气 ， 苦泄心火 ， 温化湿浊 ， 能治胸中烦热 ， 口气哕臭；从肝而言 ， 则辛散肝郁 ， 苦降肝火 ， 温化寒湿 ， 所以它能治肝郁有热 ， 饮停食滞；从肾而言 ， 则辛润肾燥 ， 苦泄肾湿 ， 温和肾气 ， 所以它能治命火不足 ， 饮食不化 。 当然 ， 种种解释都与湿和脾有关 ， 所以它的药性作用发挥余地比较大 ， 一般理气化痰方中均可使用 。 如李时珍说：“橘皮苦能泄能燥 ， 辛能散能和 ， 其治百病 ， 总是取其理气燥湿之功 。 同补药则补 ， 同泻药则泻 ， 同升药则升 ， 同降药则降 。 ”
如和白术同用 ， 则有补脾胃的作用 ， 与人参、甘草同用则有补肺气的作用 ， 与杏仁同用则有通降大肠气秘的作用 ， 与桃仁同用则有通润大肠血秘的作用 ， 与半夏同用则有燥湿的作用 ， 与茯苓同用则有祛湿的作用 ， 与竹茹同用则有降气止呕的作用 ， 与干姜同用能温化寒痰 ， 与黄连同用能清除热痰等.
陈皮又称果皮 ， 选购时要注意外皮深褐色 ， 皮瓤薄 ， 放在手上觉得很轻身而又容易折断 ， 同时还发出香味 ， 是为上品 ， 是用冬柑的皮晒制而成 。 如果皮过大或过小 ， 外皮、皮瓤厚而粗 ， 那不但没有香味 ， 而且还有难闻的异味 ， 这种陈皮是用别的品种柑皮晒成 ， 无论在药用或烹饪上都失去其价值 。
陈皮必须保持干燥 ， 晒干后放入密封瓶内 ， 置干燥的地方收藏 。 陈皮越久越好 ， 贮藏时如发觉翻湿 ， 就要再度晒干或焙干再收藏 。
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