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美食知识|茄子怎样保存冬天吃，怎样炖茄子冬天好吃( 二 )

小知识


茄子怎样能放到冬季吃 在原来我们这都是做成茄子干的 ， 就是把茄子弄成大片 ， 然后晒干保存
现在冬天也有新鲜的茄子了 ， 做茄子干的很少了
茄子种多了怎么保存到冬天？ 茄子种多了保存到冬天的方法：
1、只需要在茄子成熟了之后进行采摘 ， 去掉不需要的部分 ， 然后稍微清洗一下 。 然后就把它们给切一下 ， 不用切得太小 ， 一个茄子可以分成四五段也可以 ， 拿出去晾着 ， 要是太阳比较大的话一个下午的时间 ， 把茄子晒成干的时候就好了 。
2、直接晒 ， 中间不需要其它的任何程序 ， 因为茄子的成熟期都是在六月份 ， 这时候就正直盛夏 。 把茄子切开 ， 然后在切面上抹上盐 ， 渗出水分 ， 找个绳子和通风的地方将它们挂起来 。
茄子直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色 ， 渐老则毛被逐渐脱落 。 叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米 。 能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。
扩展资料：
茄子种植：
1、适时播种
早春种植播期在12月 ， 第二年2月下旬定植 ， 4月底开始采收 。 翻秋种植5月播种育苗 ， 6月定植 ， 8-9月采收 。 茄子种子千粒重4-5克 ， 采用育苗移栽一般每亩用种量15-20克 。
2、整地定植
【美食知识|茄子怎样保存冬天吃，怎样炖茄子冬天好吃】茄子的种植地块应选择土壤肥沃 ， 排灌方便 ， 前作为水稻或前三年未种过茄科作物的田块 ， 深耕晒白 ， 土块细碎 。 结合整地 ， 亩施石灰粉50-80公斤对土壤消毒及调节酸碱度 。
茄子耐肥性强、需肥量多 。 移栽前要施足基肥 ， 起高畦种植 。 畦高约30厘米 ， 畦宽包沟1.8米 ， 双行植 ， 株距45-50厘米 ， 亩植1400株左右 。 单行植 ， 畦宽包沟1.3米 ， 株距45厘米 ， 亩植1000株左右 。 定植后淋足定植水 ， 幼苗成活后停止浇水 ， 促进根系深扎 。
参考资料来源：

茄子怎样储存都冬天好吃 茄子晒干能放到冬季吃 。
茄干的做好法：

1、选择茄子 ， 洗净去蒂 ， 在锅内放三分之二的水 ， 烧开 ， 将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟 ， 直至茄子变色变软 ， 捞起剖开铺平 ， 放在太阳下晒干
2、取20千克糯米 ， 做成甜酒酿 ， 其余的糯米洗净 ， 煮成糯米饭 ， 和甜酒酿混合 ， 拌成浆糊状 ， 注意要浓些 ， 但不能见饭粒将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒 ， 越碎越好 ， 和白糖、味精、盐一起倒入芯料内 ， 搅拌均匀 。
3、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料 ， 然后放在太阳底下晒8--10小时将晒后的夹心茄干毛丕 ， 放在锅内隔水蒸2小时左右 ， 停火 ， 放在锅内过夜 ， 第二天早上取出 ， 放在太阳底下晒8--10小时 ， 这样重复三次 ， 最后一次要晒至茄干含水量为15％左右（越干越好 ， 耐藏）
4、真空包装或陶瓷罐密封保存 。
茄子生长习性

1、温度
茄喜高温 ， 种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度 ， 幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度 ， 夜间15摄氏度-20摄氏度 ， 15摄氏度以下生长缓慢 ， 并引起落花 。 低于10摄氏度时新陈代谢失调 。
2、光照
茄对光照时间强度要求都较高 。 在日照长、强度高的条件下 ， 茄子生育旺盛 ， 花芽质量好 ， 果实产量高 ， 着色佳 。
3、水分
茄形成以前需水量少 ， 茄子迅速生长以后需要水多一些 ， 对茄收获前后需水量最大 ， 要充分满足水分需要 。 茄子喜水又怕水 ， 土壤潮湿通气不良时 ， 易引起沤根 ， 空气湿度大容易发生病害 。

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