在国外 ， 德国大蒜研究所的专家表示 ， 每天都吃蒜 ， 能够杀菌解毒、延长寿命 。 常吃大蒜的人 ， 比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。 而且 ， 多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。 糖蒜还有减肥功能呢 ， 它的口感酸甜可口 ， 有着蒜香而且经过腌制后不辛辣 ， 解腻去腥 ， 助消化的作用 ， 还是可以治疗小儿久咳的偏方 。
【美食知识|怎样淹糖蒜，腌制糖醋蒜的方法】看了这么多是不是更好奇怎么制作并且吃到好吃的腌糖蒜了 ， 好 ， 小昕今天给大家讲一下腌糖蒜的具体操作步骤 ， 大家仔细看好了 ， 方法很简单 ， 一看就会 。
准备材料：
蒜头约1500克 ， 香醋900毫升 ， 白糖300克 ， 容器一个
做法步骤：
第一步：买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层 ， 外皮去掉后 ， 大蒜看起来非常的干净
第二步：把大蒜的头部和尾部切掉
第三步：准备一个无水无油的容器 ， 剥好的大蒜不用清洗 ， 直接放入容器中
第四步：把香醋倒入容器中 ， 不要倒完
第五步：加入300克白糖
第六步：再倒入白醋 ， 这样会让白糖慢慢融化液 。
第七步：容器口用薄膜封好 ， 然后盖上盖子封紧 。 放到阴凉通风处来保存 ， 这样就制作完成了 ， 是不是很简单易上手 ， 感觉去试试吧 。
小贴士：1、今天教大家的这种方法是最老传统的一种方法 ， 腌制的糖蒜又酸又甜超好吃
2、 腌制一个半月基本就可以吃了
3、 腌好的糖蒜鲜而不辣 ， 酸甜可口 ， 最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧 。
怎么腌糖蒜 糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃 ， 属于传统腌制食品 。 由大蒜制成 ， 口感酸甜脆爽 ， 有开胃下饭 ， 预防流感等功效 。 大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。 具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力 。 而且大蒜是一种天然杀菌素 ， 对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。 所以 ， 腌一些糖蒜经常吃 ， 对身体非常有益 。 腌制糖蒜的方法大同小异各有所长 ， 每家都有每家的配方 。 一般都会用醋和白糖来腌 ， 而小宁的腌制方法却不一样 ， 这个方法是奶奶教的 ， 奶奶腌了几十年糖蒜 ， 从来没有失败过 ， 每一次都酸甜可口 ， 晶莹剔透 ， 一咬一个嘎嘣脆 。 下面就分享给大家！
1、准备一辫儿新鲜的大蒜 ， 并且紫皮蒜最好 ， 剥开大蒜的外皮 ， 最后留一两层薄皮儿即可 ， 然后把根部去掉 ， 都处理好以后放到大碗中 。 2、处理好的大蒜清洗一下 ， 再准备一盆纯净水 ， 水中加上盐 ， 盐和水的比例是1斤水10克盐 ， 然后把大蒜放进去浸泡24小时 。 3、24小时后 ， 你会发现盆中的水变得非常浑浊 ， 这时候大蒜的辛辣味已经泡出来了 。 把大蒜捞出来了 ， 放在篦子上 ， 蒜头朝下倒立着放起来 ， 把水控干 。 4、下面准备料汁：锅中放入陈醋450克 ， 水500克 ， 红糖100克 ， 冰糖50克 ， 生抽150克 ， 盐20克 ， 开火煮沸 。 划重点了：用红糖和冰糖 ， 而不是白糖 ， 这样可以使蒜的甜味更丰富 。
5、水开后熬几分钟 ， 让醋酸挥发留下醋香味 ， 这时候你会闻到满家的糖醋香 ， 忍不住想尝一尝了 。 然后关火放凉备用 。 6、把控干水分的大蒜放进罐中 ， 把晾凉的料汁倒入罐中 ， 加入10克的白酒 ， 然后把罐子密封起来放到阴凉干燥处 ， 腌制20天左右就可以吃啦！
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