腌酸黄瓜成品图
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烹饪技巧
【美食知识|怎样腌酸黄瓜，酸黄瓜做法视频】1.泡菜水可以留着（和蒜一起）下次泡加生水适量盐大蒜即可 2.如果容器密封性没那么好可以在盖盖前包一层保鲜膜 3.头一次泡可以加整个青椒加速发酵 4.想要酸一点少给盐但是不能太少不然菜会坏尽量用无碘盐
如何腌酸黄瓜 挑黄瓜 。 去菜市场买黄瓜，最好那那种长条条的青瓜，当然你去买那一种粗粗的短短的黄瓜也是可以的，虽然品种不同，但是制作方法是一样的 。 一定要新鲜，不有黄和皱，不然不爽脆了 。
洗回来之后，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好 。 剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净 。
拍碎 。 长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的 。 黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味 。
放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了 。
放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的 。
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