之后放入一个茶叶包 ， 不仅可以让牛肚熟得更快 ， 还可以使牛肚煮出来更鲜美更清香 。 先用大火煮上30分钟 ， 再改为小火煮2小时 ， 之后用筷子去试试看看能不能扎破牛肚 ， 如果可以的话 ， 那就说明牛肚已经熟了 。 煮熟之后把牛肚捞进碗里 ， 然后放一些葱花或者辣椒之类的 ， 就可以食用了 。
如果你想做到和酒店那种估计很难 ， 因为他们一般都用松肉粉上浆 。 所以很嫩 。 但是如果你想牛肚不老 ， 自己家也有一种办法 ， 那就是牛肚买回来用石碱泡下 。 然后用鸡蛋和生粉浆 。 这样的话牛肚就比较嫩 ， 牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好 。 因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老 。
牛肚即牛胃 。 牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。
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