开始制作西瓜黄豆酱 。 准备一个干净的大盆 ， 把西瓜对半切开 ， 就像我们平常用勺子吃西瓜一样 ， 把西瓜都挖在大盆里 。 手洗干净 ， 然后用手把西瓜全部弄碎 ， 越碎越好 ， 加姜 ， 加花椒大料 ， 放入发酵好的黄豆搅拌均匀 ， 如果太稠可以多加半个到一个西瓜 。 用手指沾一点点尝咸淡 ， 如果咸了也没关系 ， 以后炸酱的时候不用放盐了 ， 记住千万不要淡了 ， 以免会发酸 。 （我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜 ， 两斤半盐 ， 亲们根据自己的需求调节） 。
把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里 ， 坛子也行 ， 密封好 ， 放在阳光充足的地方暴晒 ， 记住一定要暴晒 ， 七到十天就可以开封食用了 。
题外话 ， 掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道 ， 可能是被太阳暴晒的原因 ， 亲们不用担心 。 如果发现酱里会长出白色的毛毛 ， 不要担心 ， 这些都是有益菌 ， 不要害怕 。 做的时候 ， 油要比平时炒菜多一点点 ， 只需要中等大小的一勺子酱 ， 在任意加一些蔬菜 。 先炒菜 ， 然后把酱放进去 ， 让它炸一会儿 ， 这样才会出来那种酱香 。 这样就大功告成可以享用了 ， 超级下饭菜 。 因为酱很咸 ， 所以不需要再放盐 ， 出锅前放一点鸡精味精就可以了 。
我们家是十公斤的大瓶子 ， 时不时的做一点可以吃一年 。 开封后就不要再暴晒了 ， 找一个阴凉的地方密封保存好就可以了 。 因为没有图片 ， 亲们有什么不懂的地方可以直接问我 ， 写的不好 ， 各位亲要多多包涵！希望尝试的亲们都能吃上咸香的西瓜黄豆酱！
酱 ， 怎样做西瓜黄豆酱 ， 西瓜黄豆酱的详细步骤 ， 西瓜酱 主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个
步骤
西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下
西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段 ， 姜切沫 ， 红辣椒最好用新鲜的 ， 我没买到 ， 就用的干的
西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净
西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮
西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块
西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油
西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸
西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄
西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜
西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜
西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶、盐 ， 熬制 ， 熬到粘稠 ， 西瓜软塌
西瓜黄豆酱的做法步骤1212.出锅
西瓜黄豆酱怎么做好吃 ， 如何做西瓜黄豆酱 ， 怎样做 用料
黄豆 ， 花椒大料 ， 生姜 ， 面粉 ， 盐
西瓜黄豆酱的做法
- 黄豆洗净煮熟 ， 放凉 。
- 收拾一张大点的桌子 ， 上面铺上一层纸箱 ， 纸箱上面铺一层报纸 ， 备用 。
- 把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉 ， 这个面粉一定要裹均匀 ， 而且是厚厚的一层 。 把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上 ， 不要太厚 。 然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸 ， 报纸上面盖一层布 ， 就可以静静等上一星期了 。 要放在温暖的地方 ， 以方便发酵！
- 过个两三天掀开一角观察一下 ， 如果长出了绿色的毛毛 ， 不要怕 ， 这正是黄豆在发酵的过程 ， 这个绿色的毛毛是发酵菌 ， 千万不要担心哦(⊙o⊙) ， 有的也会长出黑色的毛毛 ， 那个就没有绿色毛毛好 。 一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛 ， 这个黄豆就算发酵好了 。
- 开始制作西瓜黄豆酱 。 准备一个干净的大盆 ， 把西瓜对半切开 ， 就像我们平常用勺子吃西瓜一样 ， 把西瓜都挖在大盆里 。 手洗干净 ， 然后用手把西瓜全部弄碎 ， 越碎越好 ， 加姜 ， 加花椒大料 ， 放入发酵好的黄豆搅拌均匀 ， 如果太稠可以多加半个到一个西瓜 。 用手指沾一点点尝咸淡 ， 如果咸了也没关系 ， 以后炸酱的时候不用放盐了 ， 记住千万不要淡了 ， 以免会发酸 。 （我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜 ， 两斤半盐 ， 亲们根据自己的需求调节） 。
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