本文转自：北青网
说到补脑的食物 ， 很多人首先想到的就是核桃 。 核桃中确实含有较多不饱和脂肪酸 ， 对于改善大脑机能具有积极作用 ， 但也因为油脂含量较高 ， 每日食用最好不超过10克 。
而有一种被誉为“补脑豆”的豆子 ， 滋养大脑的功效并不比核桃差 ， 油脂含量还低 。 这种豆子就是最近大量上市的——蚕豆 。
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经常来一把
【每天一把它，让大脑更“年轻”，辅助降脂，健脾益气！这两个“宝”吃时别扔掉】除了能“补脑” ， 好处多多
蚕豆中的蛋白质含量很高 ， 仅次于大豆 ， 可达到8.8g/100g 。 它还是良好的“叶酸补充剂” ， B族维生素、钙、锌、磷脂、胆碱等营养含量也很丰富 。 而这些物质 ， 都有助于滋养脑部细胞、神经 ， 延缓大脑衰老 。
尤其值得一提的是 ， 蚕豆中还含有大量的酪氨酸 ， 特别是蚕豆皮和出芽的部分含量更高 。 酪氨酸是合成多巴胺的原料 ， 适当多吃有助于多巴胺生成 ， 让大脑维持“年轻化” ， 减缓记忆力衰退速度 ， 降低抑郁、帕金森综合征等疾病的发生风险 。
不仅如此 ， 蚕豆和其他豆类一样 ， 也是一种高纤食材 ， 它的不溶性膳食纤维含量为3.1g/100g ， 是韭菜、芹菜的2倍多 。 丰富的膳食纤维能帮助人体减少对食物中脂质的吸收 ， 而豆类富含的植物固醇 ， 也有帮助减少胆固醇吸收、辅助降血脂的功能 。
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