【加拿大那令人难忘的红枫】
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红枫秋瑟最宜人加拿大人对枫叶有着深厚的感情 ， 视美丽的枫叶为宝 ， 国旗是白色底子正中绘有三片红色枫叶：人们还把枫叶作为国徽、国花 。 并把枫叶作为这块土地的象征 。 乘车从蒙特利尔往魁北克进发 ， 道路两旁都是高大的枫树 。 这里的枫树与其他地方看到的一人多高、树枝似伞状形、枫叶不大、平摊长势的不同 ， 它们是参天的乔木 ， 树干笔挺足有三层楼高 ， 是大片的 。
枫树林规模很大 ， 叶子有绿色、淡黄色、深黄色和红色;枫树一颗颗、一排排、一片片 ， 花团锦簇 。 繁茂绿透的枫叶由于太阳光照的角度不同 ， 枫叶所受气温的差异 ， 旋即改变成了多种颜色 。 一会儿太阳出来了 ， 一缕金色的阳光透过树林折射在草地上 ， 一阵秋风袭来 ， 血红色的枫叶像一个个小沙袋发出“嚓嚓”的响声 ， 天女散花般撸到地上 。 草地上覆盖着枫叶 ， 红绿相间煞是好看 。
圣安妮大峡谷 ， 根植于山水之间的枫树 ， 似乎更茂盛更滋润 。 山谷间的水流轰鸣 ， 整个山谷从最高端到谷底 ， 尽管是斜面的 ， 但是远远超过李白的“飞流直下三千尺” 。 沟谷两旁的枫树也随着水流的节拍在舞动 。 这与唐朝白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客 ， 枫叶荻花秋瑟瑟”的美景相吻合 ， 正是“万山红遍 ， 层林尽染” 。
红枫浆甜蜜真可人枫树养眼 ， 用枫树液制成的枫糖则可心养胃 。 在加拿大 ， 秋天赏枫叶 ， 春天品枫糖是人生一大快事 。 加拿大虽是个年轻的国家 ， 但枫树的历史却相当久远 。 早在欧洲移民进入加拿大之前 ， 印第安人就发现枫树汁味甘可食 ， 遂采集引用 ， 并制作枫糖以供食用 。 枫树与枫浆是什么关系呢？原来 ， 枫树在生长期间会集聚淀粉 ， 随着春天积雪的融化 ， 酶把淀粉转化为糖 ， 糖被根部吸收的水溶解 ， 形成了淡淡的甜味 ， 然后又回流到树干 。
欧洲殖民者学会制作枫糖浆后 ， 这成为他们生活不可或缺的一部分了 。 他们改进了收集糖汁的工艺 ， 把装运糖汁的容器变成了大桶 ， 开始大批量采集制作枫糖浆产品 ， 用马车或牛车拉到枫糖屋进行提炼 。 十九世纪中期 ， 才逐渐有了“枫糖屋”成为了人们聚会的一个场所 。
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