水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许 。
1、首先用水将准备好的牛肉洗净 。
2、洗净后用刀切块 ， 放一旁备用 。
3、锅里放入凉水和牛肉 ， 水煮开后使用小火炖30分钟 。
4、30分钟后 ， 加入香料 ， 继续炖50分钟 。
5、50分钟后加入盐和酱油 ， 搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后继续炖10分钟 。
7、时间到后出锅装盘 ， 撒葱花 ， 这样炖牛肉就做好了 。
牛肉炒多久才熟炒牛肉时油要多、要热、火要大 ， 牛肉炒七分熟即可 ， 不要炒太久 ， 以免太老 。
其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制 ， 用生粉腌出来的肉 ， 往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁 。 那么到底要用什么腌制 ， 才能起到更好的效果呢？今天我来教大家一招 ， 牛肉炒得又嫩又好吃 ， 特别香！
【腌制牛肉的小窍门】
腌制牛肉为啥不能放生粉呢？因为生粉虽然可以起到比较好的嫩滑效果 ， 但是同样也会让把肉的香味掩盖 ， 吃起来没有那么香了 ， 还是得不偿失的 。
那么我们在腌制牛肉时 ， 记得多放蛋清、食用油这2味料 ， 可以替代生粉 。 这2味料既不会让肉香味减少 ， 还可以起到很好的嫩滑牛肉的效果 。
【小炒牛肉】
用料：黄牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、葱姜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油
1、准备一块牛肉 ， 清洗干净之后切成薄片 ， 下面我们准备腌制 。 加上1个蛋清、1勺食用油 ， 再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉 ， 把牛肉片抓匀后腌制片刻 。
2、再来把配料处理一下 ， 喜欢吃香菜的准备一把香菜 ， 洗干净之后切成小段备用 。 如果不喜欢吃的话 ， 还可以把香菜换成青红辣椒等配料 。
3、能吃辣的准备几个干辣椒 ， 切成小段 ， 葱姜也切好 ， 放到旁边备用 。
4、热锅倒油 ， 把牛肉放进去开大火开始滑炒 ， 炒到牛肉变色之后 ， 就可以先盛出来了 。 下面我们重新起锅烧油 ， 把干辣椒、葱姜放到锅内爆香 ， 接着再把牛肉倒进去 ， 翻炒两下 ， 接下来把香菜也放进去 。
5、最后 ， 我们加上适量的盐、黑胡椒粉 ， 再倒上一点点生抽和蚝油 ， 炒匀之后就可以把牛肉盛出来 ， 端上桌了 。
牛肉要炒几分钟才能炒熟牛肉入锅切成薄片 ， 用大火炒几分钟就可以变熟了 ， 牛肉熟了会变色 ， 希望可以帮助到你
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