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百变菊花宴助你更健康

菊花种植知识菊花综合


百变菊花宴助你更健康

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菊花猪肝汤
特点：此汤清淡爽口 ， 幽香宜人 。 有滋养肝血 ， 养颜明目功效 。
有两种方法 。 其一：准备猪肝100克 ， 鲜菊花12朵 ， 油、盐、酒适量 ， 将猪肝清洗 ， 切薄片 ， 用油、酒腌10分钟；鲜菊花清洗取花瓣待用 。
先将菊花放入清水锅内煮片刻 ， 再放猪肝 ， 煮20分钟调味即成 。 其二：准备枸杞50克 ， 菊花12朵 ， 鲜猪肝100克 ， 盐、味精少许 。 制菊花水：将 菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟 ， 取出纱布袋 ， 放入枸杞大火煮沸 ， 一刻钟后改用小火；鲜猪肝清洗切片 ， 放入热油锅内略煸 ， 将煮好的菊花水倒入 ， 熟时放盐、味精调味即可 。
营养核算：热量369.9大卡蛋白质26.6克脂肪4.4克碳水化合物30.9克 。
腌菊香
特点：美观可口 ， 是佐餐佳肴 。
原料：黄瓜100克 ， 海带100克 ， 芹菜50克 ， 菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出 ， 芹菜切细 ， 菊花先后用盐水和清水清洗 。 加入调味料香油、盐、味精腌制 。 半小时后可食 。
营养核算：热量164.4大卡蛋白质4.1克脂肪0.7克碳水化合物2.5克 。
菊花蛋丝汤
特点：芳香软嫩 ， 汤鲜味浓,色泽艳丽 ， 暗香浮动 。
原料：干菊花150克 ， 鸡蛋2个 ， 高汤4勺 。
制作：
1、撕下菊花花瓣清洗 ， 放入开水中焯一下 ， 淘凉备用；鸡蛋打入碗内 ， 加盐、料酒 ， 用筷子打匀 。
2、锅内添清油40克 ， 油六成热时倒入鸡蛋 ， 摊成圆饼状 ， 两面煎黄 ， 切成3厘米长的鸡蛋丝 。
3、锅放火上 ， 加入鲜汤 ， 放入调料 ， 沸后撇去浮沫 ， 调好味道 ， 下入鸡蛋丝、菊花搅匀 ， 淋入香油 ， 出锅即成 。
营养核算：热量556.8大卡蛋白质17.2克脂肪11.5克碳水化合物36.9克 。
菊花火锅
原料：虾肉150克 ， 牛柳150克 ， 猪里脊150克 ， 鸡肉150克 ， 白菊花20克 ， 菠菜60克 ， 粉丝50克 ， 花生米30克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 料酒6毫升 ， 胡 椒粉0.2克 ， 葱15克 ， 香菜20克 ， 香油10克 ， 辣椒油3克 ， 植物油20克 ， 高汤1500克 。
做法：
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘 。 花生末一盘 ， 辣椒油1小碗 。
2、火锅装高汤对好味 ， 上桌点燃 ， 与涮料一起上桌 ， 待高汤烧开后放入菊花 ， 客人自己用筷子涮食 。
3、各种调料供蘸食即成 。
特点：口味咸鲜 ， 香辣 ， 汤清味美 。 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用 。
营养核算：热量1974大卡蛋白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克 。
（附注：以上营养核算表均仅供参考 。 因食物、火候等因素各有差异 。 ）
菊花美馔别样香――菊花特色菜品
【百变菊花宴助你更健康】小榄菊花炸鲮球
选用的是中山所产鲮鱼 ， 比较肥美 ， 加上黄、白两种颜色的菊花 。 一斤鲮鱼净肉 ， 要配入生粉100克 ， 水200克 ， 腊肉粒（或肥肉粒）50克 ， 另外还要加入菊花、蒜茸、陈皮、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油等适量 。 先把鲮鱼肉用刀跺碎 ， 放入适量盐 ， 搅拌至起胶 。 接着再放入生粉、开水、配料 ， 顺着同一个方向 ， 由慢到快地搅拌均匀 。 最后挤成球状 ， 下油锅炸至金黄色即可上碟 。
菊花鱼茸羹
选用的材料是中山宝平鲩鱼 。 先将鲩鱼蒸熟 ， 然后把肉拆出来 ， 再加入胜瓜丝、云耳丝、菊花瓣 ， 煮成羹 。 菊花瓣是生的 ， 事先用盐水浸过备用 。 舀一勺菊花鱼茸羹 ， 菊花尚未入口 ， 淡淡的香味已沁入你的心脾 。

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