七彩菊花桂鱼柳
选用金华火腿、葱、彩椒、桂花鱼、黄、白两种菊花、青瓜等 ， 把桂花鱼肉切成丁 ， 分成两种做法：一半拉油 ， 口感滑；一半油炸 ， 口感香 。 菊花以杭州的“蟹爪菊”为佳 。 吃的时候把各种配料和鱼肉捞匀 ， 口味独特 。
清酒话梅菊花浸蟹
选用菊花、海蟹、肇庆新兴的甜话梅、日本白鹤清酒、矿泉水等 。 清酒能带出蟹肉的鲜味 ， 因为蟹是寒的 ， 放酒也可以去掉一些寒气 。 加入话梅能去掉蟹的泥味 。 这道菜的特点是鲜、甜、香 。
菊花奶卷
用菊花、牛奶、糖等材料做的馅 ， 在锅里推成糊状 ， 冷却后再用面包皮卷好放到油里炸 。 咬一口表皮比较松脆 ， 馅甜而不腻 。
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