一说到肉制品 ， 相信大家在生活中是非常熟悉的 ， 因为肉制品里面儿都富含大量的脂肪以及氨基酸和钙锌等矿物质 ， 还有多种微量元素 ， 这些营养元素对我们的身体有好处 ， 可以帮助我们提高食欲 ， 促进肠胃蠕动 ， 同时还能够给我们身体补充大量的营养成分 ， 不管是老人还是小孩儿 ， 在适当的时候还是要多吃一些肉制品 ， 可以给我们的身体进行一个滋补的效果 。
那么 ， 在夏季的时候 ， 我们也需要多吃一些肉制品 ， 尤其是将肉制品直接用来炒着吃 ， 或者是直接用来炖着吃的时候 ， 它的营养价值才会更高一些 ， 那么我们今天重点跟大家分享的就是平时在炒肉的时候 ， 大家一定要注意的炒肉技巧 ， 因为炒之前 ， 我们需要将肉制品先进行腌制 ， 那么大部分人在腌制的时候 ， 就只会往里面放入盐和淀粉 ， 这样的话可能会使得肉质的香味儿直接丢失 ， 而且口感变得很奇怪 。
今天小编跟大家重点分享一下 ， 我们在炒肉之前 ， 腌制肉制品的时候 ， 不要直接往里面加入盐和淀粉 ， 还需要将将盐和淀粉换成这四样调料品 ， 这样的话肉质就不会出现发柴的情况 ， 口感价值还会更加的美味 ， 同时不会出现相互粘连的情况 ， 那么还不知道的朋友们呢 ， 赶紧跟着小编一起来了解一下这四样调料品是什么 。
一般来说 ， 如果我们在炒之前呢 ， 往里面放入盐和淀粉的话 ， 可能会使得肉质出现发柴没味的情况 ， 而且一点也不够软 ， 容易出现粘锅的情况 ， 这主要是因为大家经常把这个腌制的调料品放错的一个问题 ， 所以我们正确的方法应该是 ， 无论是炒什么肉制品的时候 ， 不管是肥肉还是瘦肉 ， 或者是肉丝、肉片的时候 ， 大家再下锅之前都需要将其腌制腌制的时候 ， 不要往里面放入盐和淀粉 ， 而是需要往里面加入这4样 ， 那就是鸡蛋清、油、蚝油和老抽 。
1、只有我们放入这四种调料品 ， 我们炒好的肉制品才会更加的好吃 ， 而且不会出现粘锅的情况 ， 因为我们这里用到的油 ， 它可以在肉质上面形成一种油膜 ， 可以锁住肉质的水分和营养 ， 炒出来之后的肉制品才会更加的鲜嫩入味 ， 不会出现粘锅的情况 。
2、鸡蛋清 ， 它本身就富含大量的水分 ， 可以使得肉制品更变得更加的嫩滑 ， 更加鲜香一些 。
3、老抽的话 ， 可以给肉制品上色 ， 在一定程度上可以提高我们的食欲 ， 尤其是在卖相上面还会变得更加好看一些 。
【炒肉前，不要直接加盐和淀粉，放入这4样调料品，肉质鲜嫩入味】4、而蚝油的作用主要是可以帮助肉制品起到一个去腥提鲜的效果 ， 同时 ， 蚝油里边还含有一种盐分 ， 它在一定程度上也可以使得肉制品更加入味 ， 口感价值会更好一些 。
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