萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干 。 (这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
如何制作酱咸菜 用料
主料黄瓜500克姜200克
辅料食盐100克酱油500克香油2汤匙白糖2汤匙
自制酱咸菜的做法
1.
此步骤用料步骤用时：600分钟
小黄瓜
500克
买来的小黄瓜切开， 用盐杀出水
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
鲜姜
200克
鲜姜洗净
3.
此步骤用料步骤用时：100分钟
鲜姜
200克
切片， 撒上盐， 出水
4.
坐过烧开酱油， 放入盐， 香油， 白糖， 凉透 。 倒入盛黄瓜的坛子里
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
小黄瓜
500克
过一天后， 倒出酱汁
6.
放到小锅里烧开， 凉透
7.
此步骤用料步骤用时：5分钟
小黄瓜
500克鲜姜
200克
处理好的姜放到坛子里， 倒入酱汁， 过一天， 再倒出酱汁， 烧开
8.
此步骤用料步骤用时：100分钟
小黄瓜
500克鲜姜
200克
酱汁凉透后， 倒入坛子里， 反复3次
烹饪技巧
腌制一天， 把酱汁倒出来煮开， 凉透， 再倒入坛子， 反复三次
如何腌酱咸菜 要看你腌什么菜了 。
我来介绍一种较为普遍的家常自腌的咸菜；
1、芥菜头（俗称大头菜）：
将买来的大头菜洗净， 削去毛根， 剜去顶叶， 晾干水分 。 将大头菜一切两瓣， 腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没 。 泡30-40天， 水已经发粘， 此时大头菜内的菜水已经全部析出， 拿出洗净切花刀 。 坛内水弃之不用， 坛子洗净， 加入酱油十斤， 白糖两斤， 白酒半斤， 放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了， 自家慢慢吃而且长时间不坏 。 （坛内忌油）
自制酱咸菜的家常做法大全怎么做好吃 酱咸菜
酱咸菜的腌制方法
1、选好腌渍原料腌制感菜原料， 必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染， 符合卫生要求;二是品种必须对路， 不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。 比如有些蔬菜含水分很多， 怕挤怕压， 歇腐易烂， 象熟透的西红柿就不宜腌
腌咸菜的配方的好配方辣椒：5斤洗净切两瓣(凉)酱油：2.5斤烧开(凉了以后用)盐：0.5斤食油：0.2斤(花生油)(烧开)姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤也可腌制别的同种类型
哪些菜适宜腌咸菜巨好吃的咸菜配方黄瓜：5斤(切成3CM长左右， 纵向十字切开成4份)尖椒：1斤(绿的那种， 切成1CM宽长条)蒜苔：1斤(切成3CM长左右)生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半花生油：2两白糖：3两半白酒
咸菜和泡菜的区别用盐腌制的蔬菜 。 就是咸菜， 也指某些酱菜 。 的腌制所需要的原料和辅料及其简单 。 这是咸菜与咸菜酱菜和泡菜的区别 。 咸菜咸菜的特点咸菜中含有亚硝酸盐， 这也是咸菜使得许多人望而却步的原因 。 咸菜在开始腌制的2天内亚
建南咸菜建南咸菜出自于湖北省利川市建南镇， 名字由镇名而来 。 咸菜建南咸菜是纯粹的麻辣口味， 色、香、味俱全， 具有回味悠长、口留余香的特点 。 制作建南咸菜的原材料主要是俗称瓢儿菜或疙瘩菜的大青菜 。 首先将采摘的新鲜青菜
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