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玫瑰为蔷薇科蔷薇属植物， 花色艳丽， 香气浓郁纯正， 含油量高， 是香料、食品工业和医药的重要原料 。 随着我国香料工业的迅速发展和人民物质水平生活的提高， 玫瑰花这一传统的香料资源越来越受到重视 。 为了让更多的人了解玫瑰香精， 笔者对玫瑰香精的提取、测定现状进行了调查研究 。
玫瑰香精的提取主要有水蒸气蒸馏、活性C吸附和有机溶剂浸提三种方法， 其中以有机溶剂浸提法为最好 。 在对玫瑰香精成分测定过程中， 都是通过气相色谱及色谱／质谱分析等方法， 来鉴定其香茅醇、香叶醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分 。
在国外， 生产工业玫瑰的国家主要有保加利亚、摩洛哥、法国、俄罗斯、日本等， 其中以保加利亚历史最为悠久 。 他们生产工业用玫瑰至今已有二百多年， 生产玫瑰香精也有一百年的历史 。 俄罗斯是世界上玫瑰香精产量最大的国家， 一年可达8至9吨 。 该国的玫瑰花加工工艺为：鲜花冷却存放再加热发酵―――连续蒸馏―――活性C吸附―――二乙醚解析―――薄膜蒸发 。 这套工艺具有节约时间、能源， 增加出油率， 提高香精质量等多方面优势 。
自1957年国家轻工部上海香料厂从玫瑰花里试提玫瑰香精成功后， 我国各地在玫瑰加工应用等方面都取得了较大进展 。 玫瑰花的不同开放程度和不同的采收时间， 直接影响着鲜花产量和质量 。
国外科研工作者在这方面做了大量的研究， 实验结果表明， 在一天之内， 上午5时至7时， 玫瑰花半开呈杯状， 其中的精油量达到最高峰 。 我国对玫瑰从花蕾形成到花瓣全部开放的现蕾期、蕾中期、蕾饱满期、花瓣始绽期、花半开期、花全开期六个时期， 分别进行了含油量测定， 结果为现蕾期：9％， 蕾中期：52％， 蕾饱满期：45％， 花瓣始绽期：56％， 花半开期：65％， 花全开期：25％， 这足以证明玫瑰花半开期时含油量最高， 花全开之后， 其含量随之减少， 油的质量也随之降低 。
【玫瑰香精提取与测定】据了解， 国外从玫瑰香精中已分析出275种成分， 我国目前正在着手这方面工作 。 用中国玫瑰香精与保加利亚、法国、摩洛哥、日本等国的玫瑰香精做对比证明， 中国产玫瑰香精的主要成分和其他国家基本相同， 但在各个成分含量上有所差异， 香叶醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位， 香叶酸含量很高， 是中国玫瑰香精的主要特征 。
