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美食知识|怎样腌制糖蒜最好吃，大蒜怎么腌制好吃( 三 )

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6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖， 大火烧开， 搅拌下把白糖融化关火晾凉备用 。 把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中， 再把晾凉的料汁放入玻璃容器中

7、一定要保证全程无水无油， 吃完了料汁不要倒掉还可以再腌， 料汁一定要漫过大蒜头， 再加入少许高度白酒， 增强保质期还有增香的作用， 盖上盖子包上保鲜膜， 密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用

8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

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怎样腌制糖醋蒜？ 大蒜本来是辛辣食物， 吃多了简单上火 。 可是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜， 不只蒜的辣味减轻了， 它的辛热也随之变得缓和 。 糖蒜不但开胃好吃， 还有很多的营养价值 。
糖蒜里含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素， 不只如此， 它还含有多种挥发性的硫化合物， 这些对人体十分有利 。 食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的推陈出新和推迟变老 。
糖蒜里含有大蒜素， 大蒜素是一种天然杀菌素 。 因而糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有按捺和杀灭的效果， 一起还可以起到避免流感、避免创伤感染、医治感染性疾病和驱虫的成效 。
大蒜可以维护肝脏， 阻断致癌物质——亚硝胺的组成， 按捺癌细胞的成长， 对癌细胞具有极大的杀伤力 。
糖蒜还富含丰厚的硒， 可以加速人体内过氧的分解， 削减恶性肿瘤所需的氧气供应， 然后按捺癌细胞的发生 。 科学研究标明， 糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有必定的避免效果 。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅佐小菜， 酸甜可口， 有蒜香味， 却又不辣不辛 。 假设吃了含脂肪较多的肉类食物， 无妨吃点糖蒜， 即可解除油腻， 还可以促进人体消化和吸收 。
儿童久咳不愈， 无妨喝点糖蒜水， 对病症有必定的缓解效果 。 一起， 蒜的抗氧化活性还优于人参， 常常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用， 可以有用避免铅中毒 。
腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳， 这种蒜外皮为白色， 辣味淡， 它的这些特色抉择了它最适于腌制 。 此外， 还要挑选新上市的嫩蒜， 要求蒜头肥壮、匀整， 表皮皎白， 质地新鲜， 无病虫灾或腐朽的蒜头 。
大蒜剥掉外皮， 仅留下一两层嫩皮 。 然后切去大蒜的须根和假茎， 假茎的部分留下3～4厘米， 并把蒜的根部挖成凹形， 便于入味 。 假设想省劲， 也可以不剥皮， 泡的时分泡久一点就可以了 。 还可以用刀切掉一点根部， 让其悄悄暴露一点点蒜肉， 这样也简单入味， 2周到一个月左右就可以食用了 。
糖醋汁的熬制可以说是最要害的， 因为它抉择着糖醋蒜的风味 。 以10斤嫩大蒜为例， 现将一些常用的方法引见如下：方法一：白糖350克， 白醋7斤 。 把糖和醋倒入锅中， 加过量水一起熬煮， 滚开后再熬2分钟， 放凉备用 。 方法二：红糖350克， 老陈醋7斤 。 熬煮方法同上 。
【美食知识|怎样腌制糖蒜最好吃，大蒜怎么腌制好吃】糖蒜腌好之后， 不只蒜可以吃， 用来腌蒜的汁也可以用来调味 。 烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁， 把糖和醋直接换成糖蒜汁， 就还有一番滋味 。 在饭馆吃糖蒜或在里边购置时要留心， 假设蒜有点发苦， 可以是在泡时放进了糖精， 这样的糖蒜最好别吃 。

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