吃猪肚有什么好处
吃猪肚简介猪肚为猪科动物猪的胃 ， 具有治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 ， 同时能用猪肚烹调出各种美食 。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
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吃猪肚的好处冬天来上一锅“猪肚包鸡” ， 暖心又暖胃 ， 有嚼劲的猪肚吸收了鲜美的汤汁让人迷恋 。
【吃猪肚有什么好处】那究竟猪肚的营养价值如何呢？我们平常能多吃吗？
下面就让超哥为大家解答这个疑惑 。
答案抢先知：猪肚中含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等营养成分 ， 但其胆固醇含量较高 。
另外 ， 日常饮食我们更倾向于均衡膳食 ， 选择单一的食品大量食用时无益于健康 ， 同时猪肚较难咀嚼属于较难消化食物 ， 因此猪肚也应适量吃 。
【猪肚的营养成分】
猪肚指猪的胃 ， 其热值、蛋白质及脂肪含量都较猪舌、猪蹄、猪皮低 ， 热值只有133.7千卡/100克 ， 蛋白质含量为18% ， 脂肪含量为6.3%[1] 。
除此之外 ， 猪肚中还含有人体所需的无机盐、维生素及氨基酸等 ， 部分具体含量可参考下表 。
根据上表可知 ， 猪肚的营养成分较为丰富 ， 满足人平日饮食的基本营养需求 ， 因此其营养价值还是较高的 。
【猪肚属于较高胆固醇食物】
对于每100克食物中胆固醇含量为200--300毫克的食物 ， 我们可以称之为高胆固醇食物[2] ， 而猪肚的胆固醇含量为181毫克每100克 ， 已经十分接近高胆固醇食物的判定点了 。
那究竟高胆固醇的食物有什么问题呢？2015年美国发布的膳食指南不是不再把膳食胆固醇作为限量成分 ， 指出“膳食胆固醇被认为与营养过剩无关”了吗？
首先有科学家指出胆固醇对于一些患有慢性疾病的人群如糖尿病、血脂长期异常者等可能十分敏感 ， 大量食用较高胆固醇的食物可能会造成并发疾病的风险[3] ， 因此过量食用高胆固醇食物还是会对特定人群造成危害的 。
另外 ， 尽管2015年美国发布的膳食指南对于正常人可以不再把膳食胆固醇作为限量成分 ， 但我们还是要知道 ， 目前不再把膳食胆固醇列为限量成分是由于还未找到胆固醇有害的明确限量[3] ， 并不是说明可以不加限制地食用较高胆固醇的食物 。
所以过量地吃胆固醇还是会对身体有害的 ， 只是目前无法给出明确的限量值而已 。
【总结】
猪肚的营养成分多样 ， 但其胆固醇相较于其他猪制品还是较高 ， 同时猪肚因其较难咀嚼 ， 属于较难消化食物 ， 多吃还可能造成人体胃的消化负担 ， 因此在食用时还需注意食用的数量 ， 不可以毫无节制地食用 。
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参考文献
[1]尹卓容.几种猪肉制品的营养成份[J].肉类研究,1989(3):50-51.
[2]舒拉.高胆固醇饮食陷阱[J].中国保健食品,2006:40-42.
[3]陈然.膳食胆固醇“解禁”,高胆固醇的食物可以随便吃了吗?[J].健康与营养,2015(7):64-66.
作者：欧慧思赵力超
吃猪肚鸡的时候 ， 重在吃鸡肉和猪肚还是喝猪肚鸡的汤？胡椒猪肚鸡汤 ， 是广东的地方传统名菜 ， 是粤菜中比较出名的菜式 。作为地地道道的广东人 ， 对猪肚鸡汤的了解最熟悉不过了 。那么在吃猪肚鸡的时候 ， 我们重在吃鸡肉还是吃猪肚还是喝汤呢？答案肯定是重在喝汤 ， 不管是猪肚鸡汤还是什么汤 ， 广东的老火靓汤都是重在喝汤 ， 食材经过2个小时的煲煮后 ， 所有的精华都在浓稠的汤水中呈现 ， 那浓郁的汤水是多么有营养！
猪肚富含蛋白质、维生素和钙磷铁等人体所需的营养物 ， 具有健脾胃、补虚损的功效 。胡椒加猪肚和鸡一起煲汤 ， 具有行气、健脾、暖胃、温补、驱寒等功效 ， 特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用 。
下面把胡椒猪肚鸡汤的做法分享给大家 。
胡椒猪肚鸡汤
准备食材：猪肚1只 ， 鸡1只 ， 白胡椒粒10克 ， 淮山（山药）半根 ， 桂圆肉10克 。红枣8粒 。枸杞适量 ， 料酒、食盐、生姜适量 。淀粉适量
猪肚的清洗方式：
把猪肚冲洗一下 ， 加入2勺淀粉 ， 用手抓洗5分钟 ， 5分钟后把猪肚冲洗干净 ， 接着翻转内壁 ， 内壁也是用同样方法清洗干净 。
烹煮方法：
1 ， 把猪肚放入锅中 ， 加入姜丝和料酒焯水10分钟 。把猪肚捞起 ， 冲洗干净 。
2 ， 把猪肚切成肚丝备用 。
3 ， 把鸡砍成块 ， 放入料酒和姜丝 ， 焯水10分钟 ， 煮出血沫 。捞出冲洗干净备用 。
4 ， 把生姜 ， 桂圆肉 ， 红枣 ， 枸杞 ， 白胡椒这些配料清洗干净备用 。淮山削皮切块备用 。往砂锅中放入大半锅清水 ， 放入肚丝 ， 鸡块 ， 和淮山、红枣、枸杞、白胡椒、桂圆肉 ， 姜丝 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 煮开后转小火慢慢炖煮80分钟 ， 80分钟后放入食盐 ， 再炖煮5分钟 ， 胡椒猪肚鸡便做好 。
猪肚除了煲汤还可以怎么吃？很高兴回答您的问题 ， 我是@一只老姜 。
猪肚是一道在家里就可以制作的菜品 ， 大多都是用来煲汤滋补 。其实猪肚的做法有很多 ， 做出来的口感也各不相同 ， 下面我给大家分享几道爽口解馋的猪肚做法 。
一:白切猪肚
白切肚丝是一道出名的粤菜 ， 清爽滑嫩 。
1.准备食材:新鲜猪肚八角胡椒粉生姜
2.用食盐揉搓猪肚10分钟去油去腥味 ， 生姜切片备用 。
3.锅中加水倒入猪肚加料酒焯水去腥 ， 捞出洗净备用 。
4.把猪肚放入锅中 ， 放八角 ， 姜片 ， 胡椒粉 ， 加水大火煮开 。
5.水开后转中小火继续煮一小时 。然后熄火在汤里浸泡20分钟后捞出切丝装盘 。
6.配上自己喜欢吃的沾水即可完成 。
二.辣炒肚丝
辣炒肚丝更是易制作的美食 ， 解馋又下饭 。
1.准备食材:熟猪肚丝青椒葱姜郫县豆瓣酱
2.青椒切丝 ， 葱姜切丝备用 。
3.热锅凉油 ， 油热后 ， 放入葱姜 ， 干辣椒 ， 一勺郫县豆掰酱炒出红油 。
4.倒入猪肚丝 ， 青椒丝 ， 一点生抽 ， 白糖提鲜 。
5.大火快速翻炒几下 ， 即可出锅装盘 。
猪肚不仅营养价值高 ， 而且只要掌握到合适的烹调方法 ， 就会变成解馋又下饭的可口美食 。希望通过我的分享能够帮助到大家 。
