如何使用烤箱烤蛋挞 蛋挞皮配方
皮面:
低筋面粉一斤 ， 糖二两 ， 猪油二两 ， 鸡蛋两个 ， 水六两左右
油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖 ， 鸡蛋 ， 猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平 ， 让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用
油心:
低粉一斤 ， 猪油一斤 ， 黄油半斤
油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀 ， 放入方盘塑形封保鲜膜 ， 放保鲜冷藏备用
蛋挞皮制作:
把油皮面擀成油心面的两倍大 ， 然后把油心面放到油皮面上面 ， 用油皮面把油心面包住 ， 然后擀成长方形 ， 叠一个三 ， 然后在擀成长方形再次叠一个三 ， 然后擀成长方形大片 ， 用菊花套模在大片上扣圆皮 ， 然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状 ， 然后倒入蛋挞汁（八分满） ， 放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可
烤箱温度上火220℃ ， 下火200℃（当然根据烤箱的不同 ， 温度也有所不同）
蛋挞汁配方
鸡蛋五个 ， 蛋黄五个 ， 牛奶100克 ， 糖150克 ， 水450克
制作过程: 把水 ， 糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀 ， 然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀 ， 然后过筛 ， 倒入蛋挞皮里即可
小贴士:
（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西 ， 但对于新手确实很难的 ， 所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看 ， 看明白了在用这个配方去实验
（2）当然如果有实在是做不会的 ， 又想自己去烤蛋挞的 ， 我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来 ， 然后用我这个蛋挞汁配方 ， 自己去烤 ，
（3）网上买的蛋挞皮我也用过 ， 总结还算不错 ， 做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞
（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶 ， 这样做出来奶香味会更重
擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮
然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好
捏成这样
倒入蛋挞汁（八分满）
用上火220℃下火200℃烤制即可
如何家庭自己烤蛋挞 用料
主料；蛋挞液少许蛋挞皮九个 。
辅料；吸油纸一张 。
烤箱之蛋挞的做法
1、蛋挞皮和蛋挞液提前从冷冻室取出解冻 。
2、蛋挞液倒入蛋挞皮中 ， 八分满 ， 放置在烤箱盘上 ， 盘子上铺张吸油纸 。
3、烤箱上下火200度预热两分钟 。
4、将摆好蛋挞的烤盘放入烤箱内 ， 上火200 ， 下火210 ， 烤20分钟 。
5、蛋挞皮中间蛋挞液出现不规则焦糖色时就烤好啦 ， 取出稍微晾下 ， 趁热吃 ， 香脆脆 。
6、烤箱之蛋挞成品图 。
怎怎样烤蛋挞 最简单的方法 ， 去超市买蛋挞皮和蛋挞液 ， 把蛋挞液解冻一下 ， 倒入蛋挞皮中 ， 大概7 ， 8分满 。 放入烤箱中烤15分钟 ， 400摄氏度 。
自己做蛋挞皮 ， 调蛋挞液比较难 ， 如果买比较容易 ， 但是价格比较贵 ， 还不如直接买成品 。
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