吃猪肝有什么好处
吃猪肝简介猪肝是指猪的肝脏 。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒 。
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吃猪肝的好处爆炒猪肝，韭菜炒猪肝，核桃猪肝粥，菠菜猪肝汤等，都是我们日常用猪肝来做的菜肴 。
妈妈常说：
多吃点猪肝好，对眼睛好 。
以前我也常想：
多吃猪肝真的这么好吗？它又好在哪里呢？
最近有超粉也有相似的疑问：
猪肝明目？吃内脏“危害”的危害大吗？
答案抢先看：1.猪肝确实是可以明目的：
因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能 。
2.吃内脏“危害”的危害不大：
因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的 。
【猪肝可以明目】
肝脏是猪体内储存维生素A的重要器官 。
由表1可知：
每100克猪肝内维生素A的含量约为5000微克，较高；
猪肝、猪心、猪肺三者的视黄醇当量也较高（视黄醇当量指具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量） 。
维生素A的重要生理功能之一，就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对于视力有重要作用[1] 。
维生素A能合成视紫红质，使人有暗视力（就是在较暗的环境中看见事物的能力） 。
缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状 。
猪肝含有维生素A，吃猪肝避免了维生素A缺乏而导致的干眼病、夜盲症等 。
【吃内脏利大于弊】
吃内脏的利在于：
可以有效补充一些脂溶性维生素（维生素A、D、E、K） 。
同时猪肝内含有的脂肪、胆固醇、蛋白质以及其它一些微量元素，可以作为脂肪、胆固醇、蛋白质等的摄入来源 。
吃内脏的弊在于：
动物肝脏作为动物体内重要的解毒和代谢器官，不可避免的会有部分有害物质如重金属等代谢残留，未及时排出体外 。
宋波、袁立竹[3]对各地区的猪肝的研究后，采用《食品中污染物限量》的标准来进行评估 。
从公开报道的文献资料[3]来看：
由汞、镉、铅含量均值的评估结果显示，全国不同地区猪肉、猪肝和猪肾中汞含量未明显超标，而镉和铅含量均存在不同程度的超标现象；
而由摄入量和目标危害系数（THQ）的评估结果显示：
除深圳地区外，其他地区居民食用猪肝、猪肾的重金属暴露风险较低，低于安全阈值 。
由于我们日常吃猪肝的量不是很大，同时吃的频率也不会很高，所以因吃猪肝而摄入的重金属含量很低 。
我们人体本身也是可以代谢这些有害物质的，只不过时间比较长 。
总体来说，吃内脏利大于弊 。
【总结】
1.猪肝确实是可以明目的：
因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能 。
2.吃内脏“危害”的危害不大：
【吃猪肝有什么好处】因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的 。
