冰冻的饺子要煮多久才能吃？冻饺子是我们都喜欢的一道速食美食 ， 很多朋友家的冰箱里都会有几盒冻饺子 ， 以便在上班比较忙的时候拿出来煮着吃 ， 既方便快速又鲜美好吃！我们北方人更是喜欢吃饺子 ， 隔两天不吃就会馋 ， 所以每当我们休班在家的时候 ， 都会包上几大盘饺子 ， 美美地吃一顿之后 ， 剩下的就会放到冰箱里冷冻保存 ， 馋的时候随时可以拿出来煮着吃 。
冻饺子吃起来很方便 ， 但是煮时如果不注意很容易煮破皮 ， 我有一次甚至煮成一锅片汤 。 为了能煮出鲜美好吃的饺子 ， 我特意请教了开饺子店的朋友 ， 朋友的饺子店生意特别红火 ， 现包现卖根本忙不过来 ， 所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱 ， 在忙不过来的时候取出来煮着卖 ， 我吃过几次 ， 就跟馅饺子一个味 ， 根本吃不出是冻饺子 。 朋友告诉我他是这样做的 ， 掌握了方法 ， 你也能煮出鲜香不破皮的饺子：
要想煮饺子时不破皮 ， 冻的时候也要注意 ， 包好的饺子不要直接放到盘子里 ， 要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉 ， 饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中 ， 然后放到冰箱中冻结实后再取出来 ， 将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来 ， 装好后再撒上一点面粉 ， 最后把袋口封紧 ， 继续放到冰箱里冷冻即可 ， 这样冷冻既能节省空间 ， 而且冻好的饺子口感好、煮时不易粘连 。
我随口问一下哈：冻好的饺子煮时 ， 你们都是用沸水还是冷水呢？我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮 ， 答案是错误的 ， 当然冷水下锅煮也是不对的 ， 正确的做法是：
冻饺子从冰箱取出来以后 ， 先不要着急直接下锅煮 ， 而要多加一步解冻 ， 将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮 ， 这是给饺子一个缓冲解冻的过程 ， 让饺子渐渐适应由凉到热的温度 ， 同时让饺子先吸收一点水分 ， 不会因为突然遇热膨胀而导致破皮 。 当然浸泡时间也不宜过久 ， 时间久了会适得其反 ， 反而容易破皮 。
锅中加足量的水 ， 水温烧至40左右度时再下入饺子 ， 这个水温避免了沸水下饺子时 ， 由于沸水的冲力而导致的饺子相互摩擦碰撞破皮 ， 再加上解冻饺子时 ， 饺子皮吸收了一定的水分 ， 这样在煮的过程中 ， 饺子就不会出现开裂的状况了 。
说到这可能有朋友会说 ， 冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊 ， 确实是 ， 但是冷水下饺子 ， 饺子易沉底粘锅导致破皮 ， 而且煮的时间过久 ， 饺子皮易破 ， 还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感 。
做好以上3点 ， 就可以使煮好的冻饺子不破皮了！不过 ， 要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃 ， 还是有很多小技巧的 ， 这些小技巧在煮馅饺子时也用得着：
那就是煮饺子时在水里加入一勺盐 ， 这个小窍门很多朋友都在用 ， 水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃 ， 而且放凉了也不会粘在一起 。
老话说“开锅煮皮 ， 盖锅煮馅” ， 煮饺子时不要一直开锅煮 ， 也不要一直盖着锅盖煮 ， 尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖 ， 因为这时的饺子皮还没有成形 ， 如果盖着锅盖煮 ， 水蒸气排不出 ， 锅内的压强过大蒸气会很容易把饺子皮煮破 ， 尤其是露在水面外的那部分饺子皮 。
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