美食知识|生姜大蒜辣椒怎样腌制


蒜泥辣椒怎么腌制方法 方法一:

青椒或小红辣椒均可腌制 。 将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3~4个眼, 以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂 。 将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内 。 用辣椒5千克, 盐1.25千克的比例腌制 。

腌制后每日或隔日倒缸一次, 15~20天后停止倒缸, 开始贮藏 。 也可把辣椒与盐分为上下两层入缸, 即把辣椒先装入缸中, 再将盐全部放在辣椒上面, 每50千克辣椒用12.5~15千克水, 再慢慢倒入缸中 。 盐未全部溶解前, 每天倒缸二次, 溶解后为一次 。

2~3天后压实封缸、贮藏 。 为防止雨淋, 缸顶要加盖 。 但不能封严, 以免发热腐烂 。 缸中缺水时, 要及时补加盐水 。 一月后即可分装食用 。

 
方法二:

鲜辣椒10斤, 酱油5斤, 食盐1斤, 白糖4两, 生姜4两, 大蒜4两, 色拉油4两, 高度白酒7两, 味精适量, 花椒、大料、桂皮、大葱各适量 。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉 。 色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味 。 同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼), 汤要淹没辣椒 。 数日后即可食用 。
辣椒,生姜,大蒜可以一起腌吗

  1. 大蒜, 沥干, 切碎 。
  2. 生姜, 沥干, 切丝 。
  3. 辣椒, 沥干, 切碎, 朝天椒 。

怎样腌制辣椒大蒜生姜 蔬菜腌制, 是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法, 辣椒的腌制方法:
原料:
青辣椒10千克, 盐1.4千克, 水2.5千克, 大料25克, 花椒30克, 干生姜25克 。
做法:
1、将青辣椒洗净, 晾干 。
2、将晾干的辣椒眨眼并放于干净的缸内 。
3、将花椒、大料、生姜装入布袋, 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 。
4、将冷却后的盐水入缸, 每天搅动一次, 连续3到5次, 约经30天后即成 。
辣椒姜蒜怎么腌制好吃
  1. 首先我们得把辣椒采摘下来, 然后把它们择好, 用清水冲洗一下表面, 然后放在通风处吹干表面的水分备用 。
  2. 取适量的大蒜头洗净后, 然后去皮剁成碎末备用 。
  3. 然后把辣椒用剪刀剪碎备用, 也可以使用刀剁碎了备用 。
  4. 然后把蒜末放入辣椒中, 调入适量的盐, 白砂糖, 少许白酒用手拌匀后腌制半天, 然后把渗出的水倒了, 然后把辣椒倒入洗净的玻璃器皿中, 用手压实 。
  5. 锅中放入适量的油烧热后, 倒入玻璃容器中封口即可, 好吃的腌辣椒就做好了, 什么时候想吃的时候取出即可 。
原料:辣椒10千克, 盐1.4千克, 水2.5千克, 大料25克, 花椒30克, 干生姜25克 。
特别提示:吃不完的腌辣椒要密封保存哦, 防止变质的 。

辣椒蒜怎样腌制 准备食材:红色尖辣椒、蒜头、米酒、盐 。
1, 辣椒摘蒂洗净, 然后用镂空菜篮子装好, 晾干, 不能用太阳晒干 。    
2, 辣椒切匀, 切大切小看个人的喜好 。 切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽 。
【美食知识|生姜大蒜辣椒怎样腌制】3, 然后我们再把蒜头剥皮, 再蒜头切匀, 如下图所示的样子 。  
4, 然后把辣椒、蒜放到大的容器中, 加上食盐, 加入适量米酒, 以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度 。
5, 然后我们把配料和主料搅匀, 可以找瓶子装起来密封保存, 一周后就可以食用了 。

大蒜辣椒怎么腌制好吃? 主料青红椒5斤胡萝卜2根做法1辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.2生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块3把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.4添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次5到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动6一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里 。

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