怎么腌黄瓜配方 《一》【腌黄瓜】
食材清单：
黄瓜（1斤） ， 食用盐（35克） ， 新鲜红辣椒（两根） ， 葱蒜（各适量） ， 酱油（300克） ， 醋（100克） ， 八角（2个） ， 香叶（两片） ， 白糖（20克） ， 花椒（1把） 。
制作步骤：
第一步 ， 首先把腌制的罐子用热水清洗消毒后放置一边自然沥干 ， 黄瓜用水清洗干净擦干表面水分 。
第二步 ， 把擦干水的黄瓜 ， 切成拇指粗细的长条；然后将切好的黄瓜条 ， 上面撒上适量的盐搅拌均匀 ， 可以在黄瓜上面压上重物两小时 。
第三步 ， 将大蒜剥皮切片 ， 生姜清洗干净切片 ， 红辣椒斜切装盘备用 。
第四步 ， 把酱油倒入锅中加入陈醋、白糖煮开 ， 搅拌至白糖 ， 然后融化 ， 倒在碗中晾凉 。
锅中倒油 ， 小火烧热倒入姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶煸炒出香味 ， 出锅放凉 。
第五步 ， 将腌制好的黄瓜条 ， 沥干水分 ， 放入罐子中 ， 然后倒入煮好的酱汁和煸炒过的香料 。
第六步 ， 罐子口封上保鲜膜 ， 再盖上盖子腌制2天就可以食用了 。
【酱子小贴士】：
1、清洗完的黄瓜一定要擦干 ， 腌制的过程中不能有水 ， 不然不适合储存 。
2、黄瓜用盐腌完后要挤出多余的水分 ， 这样吃起来才会爽脆可口 。
3、这样的方法还适用于腌制别的食物 ， 比如萝卜 ， 大蒜味道都非常不错 。
这样家常的腌菜 ， 是不是看着就很有食欲呢？早餐配粥或是就馒头当零食都特别好吃 ， 这个开胃下饭的家常腌黄瓜你学会了吗？喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏哦~有空就自己做来试一试 ， 还有什么不明白的地方 ， 欢迎在下面提问 ， 我们下期美食再见吧 。
《二》泡菜黄瓜
黄瓜洗净 ， 切小段 ， 放入碗中
加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制1个小时后冲洗干净 ， 控水 ， 放入一个碗中
加入姜蒜 ， 小米辣 ， 杭椒 ， 倒入两勺酱油
再倒入一勺米醋 ， 少许白糖 ， 一点鸡精
再倒入一大勺辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 腌制一个小时
最后泡菜黄瓜就制作完成啦！是夏天必备的凉菜哦！
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