秋葵怎么做 ， 才比较好吃呢？ 秋葵是一种营养丰富的蔬菜 ， 它的形状很奇怪 ， 有人说切开之后像五角星 。 在饭店当中我们点的秋葵味道非常好 ， 但是自己在家做的时候却很难吃 。
这主要是因为秋葵当中含有大量的粘液 ， 如果自己烹饪不当的话 ， 很难把这些粘液合理运用 。 有些人会用水洗等方式去掉粘液 ， 其实这些粘液是很有营养的 ， 去掉之后营养就会大打折扣 。
想做出好吃的秋葵又怕粘液太多 ， 那该怎么办呢？今天我就告诉大家一招 ， 让秋葵做出来比肉还要好吃 ， 大人小孩都喜欢 。
美食：【干炒秋葵】
制作步骤：
1、秋葵焯水
先把买来的秋葵放在盆里面 ， 在选购秋葵的时候 ， 我们尽量选择那些绿油油的秋葵 。 放好之后我们在盆里面倒入清水 ， 然后慢慢清洗 ， 洗的时候不要太用力 ， 容易把秋葵捏坏 。
准备一口锅在锅里倒入水 ， 然后大火把水烧开 。 在水烧开之后 ， 我们在锅里面加入少量的食用盐 ， 然后放一点食用油 。 接着我们把刚才洗干净的秋葵放入开水当中 ， 用开水焯一下 。 用开水焯上大约一分钟就可以把秋葵捞出来了 。 在水里放油 ， 还有食用盐的目的是让秋葵保持翠绿色 ， 而且油会覆盖在秋葵表面 ， 水分不会蒸发 。
2、准备配料
秋葵炒好之后 ， 我们来准备一些配料 。 先把一些大蒜去皮 。 然后压扁之后 ， 我们用刀把压扁的蒜切碎、切成蒜末 。 然后准备一些小葱 ， 洗干净之后我们切成葱末 。 葱和蒜切好之后 ， 放在一个盘子里面备用 。
接下来准备少量的洋葱 ， 然后把洋葱切好 ， 再准备一些红椒 ， 把红椒切好 ， 放在一个盘子当中备用 。 这样配料就配齐了 。
3、油炸秋葵
秋葵身上有几个部位是特别难吃的 ， 那就是秋葵的头和尾 ， 我们把刚才的秋葵放在菜板上 ， 用菜刀切掉头和尾 。 然后用菜刀把秋葵从中间一切两半 ， 之后切成一厘米左右的段 。
准备一个大碗 ， 我们把切好的秋葵放入碗中 ， 然后加入少量的盐焗鸡粉 。 之后我们用勺子加入适量的面粉 ， 然后打上一个鸡蛋 。 用筷子搅拌 ， 直到搅拌均匀 ， 让秋葵上面粘上面粉 。
准备一口锅 ， 在锅里面放入适量的油 ， 然后起锅烧油 。 当油温6成热的时候 ， 我们就把刚才裹上面粉的秋葵倒入锅中开中小火 。 这时候看锅中的秋葵有炸成金黄色的 ， 就用筷子把它夹出来 ， 避免被炸糊 。 当秋葵都捞出来之后 ， 我们放在一个容器里面控油备用 。
4、炒秋葵
我们准备锅在锅里倒入少量的食用油 ， 稍微放一些就行 ， 这个是炒菜用的 。 起锅烧油 ， 然后油烧热了之后我们就把刚才准备好的葱和蒜放入锅中煸炒 。
当炒出香味儿之后 ， 我们把切好的洋葱和红椒放入锅中煸炒 。 煸炒几遍之后 ， 洋葱和红椒被炒熟了 ， 然后这时候就加入刚才的秋葵 。 由于秋葵本来就被炸熟了 ， 所以不需要炒太久 ， 稍微炒几下在锅中放入少量的食用盐和生抽提味儿 。
然后关火出锅 ， 把炒好的秋葵放在盘子里面 ， 这道美味的干炒秋葵就做好了 。
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