西红柿功效与作用营养价值_生吃西红柿还是熟吃西红柿

西红柿是餐桌上常见的食物。因为它的原产地在南美洲，所以也被称为番茄。西红柿也被称为水果蔬菜，因为它们富含维生素和番茄红素。
【西红柿功效与作用营养价值_生吃西红柿还是熟吃西红柿】关于如何吃好西红柿有很多说法。其实根据营养物质的吸收不同，生食和熟食各有利弊。
一、西红柿生吃还是煮熟，哪个更有营养？从吸收角度来说，番茄红素是一种脂溶性物质，生吃很难被人体有效吸收。经过粉碎，加热和烹饪，番茄红素被充分释放，相比于生吃，熟吃对于番茄红素吸收率能提高5倍。.
番茄红素是一种具有抗氧化作用的天然色素。番茄红素对动脉粥样硬化、血管损伤等疾病有很好的抵抗力。因此，从保护心血管的角度来说，西红柿要尽量煮熟，这样可以降低冠心病的发病率。

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但从另一个角度来看，西红柿除了含有番茄红素外，还含有丰富的维生素C，可以增强身体的免疫力，保护皮肤和牙龈，抑制细菌。
只是维生素C会被高温烹饪破坏，所以从维生素C摄入的角度考虑，西红柿生吃较好.事实上，营养物质的摄入是有数量和动态的，生活中吃西红柿从来不局限于某一种吃法。
与大多数人相比，西红柿既生吃又熟吃，不会破坏其营养摄入。因此，关于吃哪种方法的偏执辩论本身就不可取。适量饮食，不要局限于某一种饮食方式。
再者，从西红柿的性质来看，西红柿是冷的，吃多了其实对身体不好。所以每天吃西红柿，可以和性热的食物混合食用，以降低其寒性.
另外，番茄和牛奶一起食用,因为脂溶性物质容易溶于油脂，可以尽可能提高番茄红素的吸收率化。
在烹饪方式上，西红柿和肉一起烹饪。过早添加会导致肉的味道变差，所以要等到肉软烂了再添加。和其他绿叶蔬菜一起烹饪的时候，应该先放西红柿，等其他青菜出锅的时候再放，这样可以保证青菜的味道和颜色。

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人们之所以对西红柿情有独钟，是因为西红柿可能会保护男性前列腺。早在2000年，芝加哥大学就对1899名男性进行了为期30年的研究。
前列腺疾病的发生与人体内番茄红素的浓度直接相关。浓度越高，患前列腺疾病的风险越低。
此前，哈佛大学的一项研究也证实，每周吃10个以上西红柿的成年男性，前列腺癌的患病率将降低45% 。具体来说，番茄中的番茄红素有以下作用。
第一，番茄红素可以清除细胞代谢物，从而增强抗氧化能力.第二，番茄红素也可以清除前列腺中的自由基，起到保护前列腺组织、预防和缓解前列腺炎的作用.
在西方，番茄红素胶囊很受欢迎，它方便，日剂量小。是男性前列腺健康的有效保健方法。此外，还有相关研究证实，经常吃西红柿，可以改善精子的活力与浓度。.
最后，番茄红素可以抑制雄性激素的过度分泌,它在预防前列腺癌中起作用。然而，有相关研究认为西红柿对前列腺的保健作用被过分夸大了。

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2000年，《癌症流行病学》杂志发表了弗雷德哈金森癌症研究中心的相关研究。他们对28000多人的分析发现，
g>番茄红素并不能明显降低前列腺癌的患病几率。
这表明，针对某一种疾病的预防，不能太过于依赖单一的某种食物。
三、关于西红柿的4大疑问，一次性为你解答①西红柿真的可以美白防衰老吗？就像人们都知道番茄红素是最好的抗氧化剂，每天吃西红柿，似乎就能美白抗衰老。可实际上，即便是经过烹饪被充分释放，一个西红柿里的番茄红素也只能被人体吸收0.05mg，生吃的吸收率就更低了。
再者，番茄红素属于类胡萝卜素的一种，不但在西红柿里，西瓜、李子、柿子、葡萄、柑橘等水果中也存在。
所以，吃西红柿确实可以起到一定的保健功效，但是否真的能起到美白抗衰老的效果，起作用的可不仅仅是番茄红素，还有其他多种因素的干扰和影响。

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②西红柿真的可以抗癌吗？至于说西红柿的抗癌作用，尤其是抵抗前列腺癌的功效，研究和实际的临床实践是两回事。番茄红素其抗癌的功效，在以往的相关研究中被证实，但也有研究证实其功效并不明显。
这就说明研究不等于实际的临床实践，更不等于吃西红柿就能有效的抵抗癌症。美国佛瑞德·哈金森癌症研究中心的研究人员认为：
对癌症的预防，不能迷信某种特定的食物，因为人体对营养的吸收、利用、反馈的效果以及受到的影响是动态变化的，不是单一的因素就能决定全局，在日常生活中，人们更应该关注自身健康平衡的生活。
③空腹不能吃西红柿？不过需要注意的是，西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分，在体内与胃酸发生反应后，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以，要尽量避免空腹生吃西红柿。
④痛风患者不能吃西红柿？而痛风患者是否能吃西红柿，只要关注西红柿的嘌呤含量就可以了。每100g西红柿中含有的嘌呤含量为4.3mg，所以从含量来看西红柿属于低嘌呤食物，痛风患者食用，并不会引起高尿酸症。

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西红柿作为常见的食品，在人们的餐桌上已经存在了很久，日常适量的食用，不过度迷信其某种功效，用保健的眼光来看待，才是对身体健康真正的负责。
换言之，它只是补充营养、预防疾病的一种方式方法，不能代替真正的医学治疗。#谣零零计划##39健康超能团#
参考资料：
[1]西红柿熟吃更有营养[N].河北日报，2010.12.27
[2]西红柿对前列腺癌有奇效吗？[N].科技日报，2007.5.22
[3]番茄红素，男人必不可少的生命元素[N].生命时报，2018.4.17
[4]抗氧化防衰老，补充番茄红素，靠吃西红柿就行？[N].健康时报，2018.11.28
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