红烧鸡腿怎么做好吃呢？ 【所需食材】鸡腿10个、香葱少许、老姜一块、八角花椒适量、精盐、生抽、蚝油、料酒、酱油、啤酒一瓶、食用油适量
【制作步骤】
第一步：准备所有食材， 鸡腿提前浸泡半个小时， 清洗干净， 沥干水分 。 沥干水分的鸡腿改刀， 好入味， 放在盆里面 。
第二步：起锅烧水， 放入姜， 倒入料酒， 再把改好刀的10个鸡腿放进锅中， 开大火煮一下， 目的是去去鸡腿的腥味， 让肉质更鲜美， 但不要煮过头了， 否则鸡肉就被煮老了， 做出来的啤酒鸡腿也就不好吃了 。
第三步：在锅中煮着鸡腿的时候， 我们不要光顾着看， 可以动手把葱切葱段， 把生姜切细丝 。
第四步：看锅中鸡腿的成色， 煮好后捞出控水静置于盆中 。 撒点盐腌制一下 。
第五步：爆香 。 起锅烧油到六成热， 放入早就准备好的大料、花椒、生姜爆炒一下， 再把控干水的鸡腿放进锅里， 一起炒一下 。 放油的时候多放一点， 好让鸡腿在锅里煎得快又均匀 。 差不多后， 依次加入生抽， 蚝油、老抽调味， 充分混合翻炒均匀 。
第六步：再往锅里倒入啤酒， 没过鸡腿就可以 。 然后开大火炖煮， 啤酒开后， 把大火转中火放盐调味， 鸡腿炖煮得差不多了， 就可以大火收汁 。
第七步：最后在表面撒上少许的葱花， 就可以出锅装盘了 。
鸡腿怎样烧好吃 【黑椒鸡腿】
食材：4只鸡腿
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
第一步：准备好4只鸡腿， 清洗干净后， 把鸡腿骨剥出来.
第二步：鸡腿肉放盘子里， 放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油， 搅拌均匀后腌制30分钟 。
【健康知识|鸡腿怎么烧，用什么烧鸡腿】第三步：取一个不粘锅， 把腌制好的鸡腿肉皮朝下， 下油锅煎， 煎到鸡皮变金黄后， 翻个面继续煎 。
第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水， 搅拌均匀后备用
第五步：把调好的酱汁倒进锅里， 盖上盖子焖个4-5分钟， 时间到了之后， 翻个面， 大火收一下汁 。
第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了， 出锅后， 稍微放凉就可以切块装盘了.
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个， 在清水中洗净备用， 也可以用新鲜的鸡胸肉代替， 一定不能用冷冻的， 口感不好 。
2.锅中烧水， 把洗净的鸡腿冷水放入锅中， 加入料酒10克去腥， 水烧开以后再煮一会， 充分煮出鸡腿中的血水和杂质 。
3.然后把锅中的浮沫打干净， 放入切好的葱姜， 撒入几粒花椒， 一粒八角， 一小把干辣椒， 加入食盐5克， 搅拌均匀， 开小火煮15分钟 。
4.趁着煮鸡腿的时间， 我们准备一下辅料， 洋葱半个， 切成片， 葱白一段也切成片， 大蒜几粒拍散后切成蒜末， 生姜一块切成姜末备用 。
5.15分钟以后， 鸡腿已经煮好， 能用筷子轻轻的扎透， 把鸡腿从锅中捞出冷却 。 然后把晾凉的鸡腿肉， 撕成小块摆放在盘中备用 。
6.锅中多放一些油， 油烧热以后， 倒入切好的葱片洋葱， 开小火慢慢煸炒， 把它们的香味炒出来， 炒至洋葱变软， 葱花呈金黄色时捞出， 这一步的目的是提取葱油， 让菜品更香 。
7.把炒好的葱油， 直接倒在姜蒜末上， 激出香味， 加入食盐2克， 生抽10克搅拌均匀， 最后把调好的葱油汁， 均匀浇在鸡块上就能食用了 。
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