香菇青菜包怎么做好吃 纯素馅香菇青菜包子 ， 掌握3点 ， 馅翠绿不变色 ， 营养鲜美越吃越香
嗨朋友们大家好 ， 欢迎来到小鹅美食 。 今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子 。 早餐店卖的青菜包子 ， 馅都绿油油像新鲜蔬菜一样 ， 但为啥很多人自己在家蒸出来 ， 馅都黄了呢？看着不好看 ， 吃着也不够鲜 。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的 ， 只需要几个小技巧 ， 你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子 。 做法很简单 ， 下面来和我一起做吧 。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油 ， 这样焯出来的菜颜色更油亮 ， 放入青菜焯水30秒左右 ， 焯到青菜变色变软即可 ， 不要焯太久 ， 捞出过凉水 ， 切碎后再攥一下水分 。
2、香菇、香干切丁 ， 放入锅中炒至断生 。
3、所有食材放一起 ， 加一点小苏打或食用碱搅拌均匀 ， 这样馅料可以保持翠绿不变色 。 再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味 ， 可以根据个人喜好调整 。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团 ， 不用发面 ， 直接切成剂子 ， 我切了11个剂子 ， 再擀成四周薄中间厚的面片 ， 包成包子 。 可能会有些朋友问 ， 不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式 ， 即做好造型后再发酵 ， 这样造型比较小发酵更快 ， 也省了揉搓排气 ， 更加快速 。
5、包子包好后 ， 放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右 ， 体积变大手感变轻就可以了 ， 这里一定要发酵到位才可以 。 发酵时间不固定 ， 与温度有直接关系 ， 以包子发酵的状态为准 。 我们可以提前烧一锅温水再关火 ， 把蒸屉放上去 ， 这样温度高发酵快 。
6、水开入锅大火蒸10分钟 ， 焖2分钟出锅 ， 不要蒸太久 ， 蒸太久了馅也会发黄 ， 做到以上几点 ， 你也可以做出来绿油油的青菜包子了 。 这样做的香菇青菜包子 ， 包子皮特别松软 ， 馅料绿绿的又香又嫩 ， 非常好吃 。
这里再啰嗦一下几个要点哦 。 包子馅要翠绿不变色 ， 一是青菜焯水时间不要过长 ， 稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱 ， 助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长 ， 大火蒸10分钟即可 。 做到这三点 ， 基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了 。
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香菇青菜包最正宗的做法 纯素馅香菇青菜包子 ， 掌握3点 ， 馅翠绿不变色 ， 营养鲜美越吃越香
分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子 。 早餐店卖的青菜包子 ， 馅都绿油油像新鲜蔬菜一样 ， 但为啥很多人自己在家蒸出来 ， 馅都黄了呢？看着不好看 ， 吃着也不够鲜 。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的 ， 只需要几个小技巧 ， 你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子 。 做法很简单 ， 下面来和我一起做吧 。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油 ， 这样焯出来的菜颜色更油亮 ， 放入青菜焯水30秒左右 ， 焯到青菜变色变软即可 ， 不要焯太久 ， 捞出过凉水 ， 切碎后再攥一下水分 。
2、香菇、香干切丁 ， 放入锅中炒至断生 。
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