如何判断鸡蛋是否过期 找一个大的书，卷成圆筒，然后把鸡蛋放进去，然后对着光，你就可以判断鸡蛋是否变质，
如何辨别鸡蛋是否变质 1、触摸法 。 用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜 。 若外表很光滑，新鲜度就差了 。
2、水浸法 。 将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了 。
扩展资料：
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关 。 在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质 。 在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质 。 当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短 。
食品的保质期是由生产者提供的，要标注在产品的包装上 。 在保质期内，生产厂家对该产品质量负责，消费者可以放心食用 。 保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者密切相关，不能分离 。 贮存条件通常包括常温、避光保存、冷藏或冷冻保存等 。
如果贮存条件不符合规定，鸡蛋的营养成分要受影响，重要的是安全性要失去保障 。 所以，超过保质期的产品，存在安全隐患，也就失去了食用价值 。
【生活知识|怎样辨别鸡蛋是否变质】参考资料来源：
怎样辨别鸡蛋是否坏掉 你可以拿在耳边摇一下，如果里面明显的晃的动，听的到声响，一般都不算新鲜了 。 这是我妈教我的办法 。 另外，你可以用两个碗来打鸡蛋 。 打出来好的放在第一个碗里，再打第二个到第二个碗里，如果是坏的，倒掉洗干净再打第三个，好的就倒到第一个碗里 。
如何辨别一个鸡蛋坏了没 我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质 。
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从上面图中可以看出，一个已经完全竖直在水里了，另一个是倾斜在水里了，但没有漂浮在水上，说明自己买的鸡蛋放的时间太长，属于陈鸡蛋，那么是否可以食用呢？
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我们采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果
散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用 。
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从上面的图中可以看出，蛋液比较浑浊，而且蛋壳上有霉点，用鼻子嗅一下，会稍微有一股发霉的气息，这样的鸡蛋表示不能食用，已成为变质的鸡蛋，直接可以扔了 。
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为了让买的鸡蛋不变质，我们怎样存放鸡蛋呢？生活中的学问还是挺多的 。
1：鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放 。
2：如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用 。
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怎样辨别鸡蛋是否已过保质期？ 四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。 良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。 劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转 。 良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感 。
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