柿子不能和什么食物一起吃_柿子不能和什么一起吃

又该吃柿子了。当我们想要享受香甜诱人的美味佳肴时，关于柿子的无尽禁忌总是让人无法享受。
空腹吃柿子会引起胃出血？
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
柿子和鹅肉会杀了你？
都说越活越窝囊。听着每一个严重的禁忌，你会失去吃一个柿子的勇气，但你无法抗拒想吃柿子的感觉。
所以就一起来看看这些经久不衰的，和柿子有关的禁忌，到底是真是假吧。

文章插图
都是鞣酸惹的祸
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸” 。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫单宁，是柿子涩味的来源。除了柿子，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至茶饮料都富含鞣酸。
在一定的阈值下，单宁酸可以与蛋白质结合形成分子比较大，不溶于水的沉淀物——“单宁酸蛋白” 。当胃内存在大量胃酸时，食物中的鞣酸蛋白和果胶、纤维素会将柿子皮和柿子核粘合在一起，迅速形成胃石，又称“胃柿石”，引起胃部不适。
这也是各种“柿子禁忌”的由来。
别担心，这并不意味着我们不能吃柿子！

文章插图
2. 不同柿子，鞣酸含量差异大
这些不适的前提是“吃得多”和“柿子含鞣酸高” 。事实上，不同柿子中的鞣酸含量从0.4%到4%不等，差异可达十倍。
柿子未成熟时，鞣酸含量较高，尤其是果肉的外皮层——，接近柿子皮，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的吗？
有很多关于吃柿子的谣言。等我们知道鞣酸在起作用后，再来看看这些传言是否可信。
1. 空腹不能吃柿子？
错了！
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
但胃酸分泌较多、胃肠功能较弱的人要注意，空腹吃柿子仍可能引起一些不适。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
错了！
无论是酸奶、螃蟹、鹅、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。

文章插图
3. 糖尿病不能吃柿子？
柿子的血糖指数(GI)为37，不高，但含糖量接近20%，软糯香甜，很容易一不小心吃多了。
对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
吃柿子真正应该注意什么？
不要因为一些谣言而委屈了好吃的柿子。它是秋天的果实。冷藏后特别好吃。
但是你不能贪吃任何美味的食物。让我们总结一些吃柿子的小技巧：
1.吃适量，每天吃不超过1 ~ 2个中等大小的柿子；
2.不要随意吃没有摘下来的柿子，比如路边或者所谓的土产柿子；
3.不吃未成熟的柿子；
4.胃肠功能弱的人尽量不要吃涩柿子；
5.如果吃柿子后感到强烈不适，应及时就医。
编辑/孙朝辉
【柿子不能和什么食物一起吃_柿子不能和什么一起吃】信息/百科全书