红小豆和赤小豆有什么区别_挑红大豆还是红小豆

说到最有诗意的杂粮，我想一定是红豆。古往今来，关于红豆的诗词歌赋数不胜数，人们常常用红豆来表达相思之情。所以有王国维的诗“当那些红色的浆果在春天到来的时候，在你南方的树枝上冲洗。为了我，抱一个回家，作为我们爱情的象征” 。

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红豆在日常生活中最重要的用途是作为食物。无论是用来煮粥、炖汤，还是做红豆沙馅，都是很多朋友的心头好。虽然大家对红豆都很熟悉，但很多人对购买红豆还是不熟悉。
当你去市场买红豆时，你会发现红豆不止一种。例如，下图显示了两种常见的红豆，它们都是红豆。平时也叫“红豆”，只是外观不同，一个颜色比较亮，一个颜色比较暗。一个粒子较大，另一个粒子较小。

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这两种红豆有什么区别？我应该选择哪一个？今天懒喵就跟大家聊聊买红豆的事情。
两种红豆，挑哪种好？下图中的红豆其实就是我们常说的“红豆”，更接近绿豆、黑豆等豆类食物的外观。颜色多为鲜红色，形状更有光泽，呈椭圆形，整体轮廓饱满圆润。这种红豆属于红豆植物。在下文中，我们将通过称其为“红大豆”来区分它。

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广义上，下图中的“红豆”也属于红豆的一种，但与上图中的红豆不同，它属于红豆植物，并且有一个严肃的学名叫“红豆”，也可以叫“红豆” 。红小豆的颜色多为暗红色，颜色比较暗淡，形状扁平长，颗粒比较小。

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这两种红豆在外观上很容易区分。但我相信大家更关心的是口感和营养价值的差异。
红大豆—更偏重“食”的红豆含糖量更高，甜度比红小豆高得多，而且很容易煮沙。像我们平时吃的各种红小豆甜品一样，都是用红黄豆做的。在某种程度上，红豆更侧重于“食物”，可以做出更广泛的美味食物。

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如果打算用红豆制作各种红豆饼、红豆面食、红豆甜点等。那么甜度更高、容易熬制的红大豆更适合。如果误用为红豆，你会发现煮出来的食物味道会稍逊一筹。
与红小豆—更偏重“养”,的红豆相比，红豆的甜度较低，几乎没有甜味，而且难以煮沸。煮沙子需要更多的时间和精力。但是，不能说红豆没有用。相反，红豆非常有用，不能被红豆替代。

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李时珍在《本草纲目》中记载红豆，“红豆，其性衰，长期服导致过多衰，而津液漏出，故使肌肉减肥” 。翻译成现代白话，就是红小豆能利尿除湿，有减肥的功效。由此可见，小豆更注重“养” 。
如果你想做的是起到养生作用的红豆汤，一定要记得选择红豆，可以用来煮红豆水或者煮养生粥。像常见的红豆薏米粥和去除水肿的红豆薏米水，大部分都是红豆。
红豆和红小豆在口感和营养价值上的差异可以用一句话来概括。从口感上来看，红豆更好。从养生和综合营养价值来看，红豆更好。

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【懒喵心得】
下次遇到这两种红豆的时候，不要迷茫，要根据自己的需求有选择的选择。外观鲜红的大红豆甜度高，更适合烹饪各种食物。外观呈暗红色的小红豆营养价值更全面，更适合制作各种养生汤品。
另外还要提醒大家，下图比红豆大很多，形状有点像肝。它叫红芸豆，属于芸豆的一种，但与红豆无关。
【红小豆和赤小豆有什么区别_挑红大豆还是红小豆】